花色冷盘的设计应与筵席的( )和标准相适应。A.时间B.费用C.环境D.人数

题目
花色冷盘的设计应与筵席的( )和标准相适应。

A.时间

B.费用

C.环境

D.人数

相似考题

1.多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，除()外，主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。A、独碟B、花色冷盘C、什锦拼盘D、小拼盘

2.按花色冷盘造型的空间构成分类,花色冷盘可分为()。A.平面造型B.半立体造型C.立体造型D.简单造型E.复杂造型

3.在一般筵席中，冷盘的数量约占20%。()

4.按花色冷盘造型的形象艺术特征分类,花色冷盘可分为()。A.简单造型B.复杂造型C.抽象造型D.具象造型E.混合造型

参考答案和解析
参考答案：B
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  • 第1题：

    传统冷盘的补缀是在花色冷盘主体完成后进行补充和点缀。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    花式冷盘的设计要根据筵席的( )、规格、对象、原料、技术等因素全面考虑。

    A.主题

    B.风格

    C.试题

    D.主料


    参考答案：A

  • 第3题：

    平面式花色冷盘具备很好的(),在筵席中可单独上席。

    A.营养性

    B.艺术性

    C.可观性

    D.可食性


    参考答案：D

  • 第4题：

    花色冷盘的设计应与筵席的费用和标准相适应。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第5题：

    花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间,故称( )。

    A.主盘

    B.看盘

    C.中心盘

    D.食用盘


    参考答案：A

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