雕刻中常用的胶水对人体有害,所以雕刻( )与菜肴要隔离。A.作品B.原料C.照明D.环境

题目
雕刻中常用的胶水对人体有害,所以雕刻( )与菜肴要隔离。

A.作品

B.原料

C.照明

D.环境

相似考题

1.食品雕刻是采用一些烹饪原料,通过各种手法雕刻出花,鸟,鱼,虫等形象,用以美化,装饰菜肴的一种特殊技艺.此题为判断题(对，错)。

2.在瓜皮表面雕刻花纹,把与图案花纹无关的瓜皮刻去露出红色瓜肉的方法叫()A.阳文雕刻B.阴文雕刻C.花纹雕刻D.镂空雕刻

3.雕塑形式是指原料经加工制作后，通过雕刻的方法构成菜肴形式，要求造型逼真、色彩协调。()

4.食品雕刻原料,多属脆嫩的菜类和瓜果类,在雕刻时,要精神集中,仔细,手法要轻,防止一时疏忽,碰坏刻制的成品.此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
参考答案：A
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  • 第1题：

    在雕刻艺术,西方人曾概括出人体雕刻美的三个原则:①();②重心在一只脚上;③动作与肌肉要柔化。

    A、头与全身比例为2比5

    B、头与全身比例为1比7

    C、头与全身比例为1比5

    D、头与全身比例为2比3


    参考答案：B

  • 第2题：

    3、食品雕刻主要运用于宴会，以__宴会环境，__筵席台面，对单只菜肴进行美化造型。


    C

  • 第3题：

    72、冷菜中如“锦上添花”、“凤凰戏牡丹”、“金鱼闹莲”等凉菜拼盘，选用的的花卉作品是不可食用的。在热菜中，一般以点缀衬托为主，所以食品雕刻作品绝对不能食用，主要是用来装饰菜肴


    错误

  • 第4题：

    食品雕刻主要用于菜肴的()。

    A.主料

    B.配料

    C.围边

    D.搭配


    正确答案：：C


  • 第5题：

    1、按食品雕刻所用的原材料分为

    A．果蔬类雕刻 糖类雕刻 琼脂类雕刻 冰雕 黄油类雕刻 面塑 肉糕类雕刻 其他类雕刻 豆腐类雕刻

    B．果蔬类雕刻 糖类雕刻 琼脂类雕刻 冰雕 面塑 肉糕类雕刻 其他类雕刻 豆腐类雕刻

    C．果蔬类雕刻 糖类雕刻 冰雕 黄油类雕刻 面塑 肉糕类雕刻 其他类雕刻 豆腐类雕刻

    D．果蔬类雕刻 糖类雕刻 琼脂类雕刻 冰雕 黄油类雕刻 面塑 肉糕类雕刻 其他类雕刻


    D

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