菜肴中常用天然色素有( )、红曲素、姜黄素等。A.胭脂红B.叶绿素C.日落黄D.靛蓝

题目
菜肴中常用天然色素有( )、红曲素、姜黄素等。

A.胭脂红

B.叶绿素

C.日落黄

D.靛蓝

相似考题

1.红曲色素、紫胶色素、胡萝卜素、结晶紫等属于我国规定使用的天然色素。()此题为判断题(对，错)。

2.我国规定可使用的天然色素有红曲素、紫胶色素、胡萝卜素、()、糖色等。A.日落黄B.柠檬黄C.孔雀绿D.叶绿素

3.我国规定可使用的天然色素有红曲素、紫胶色素、胡萝卜素、叶绿素、()等。A.苏丹红B.孔雀绿C.靛蓝D.焦糖

4.常用于腐乳的天然色素是A．萝卜红B．高粱红C．红曲米D．越橘红E．辣椒红

参考答案和解析
参考答案：B
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  • 第1题：

    我国规定可使用的天然色素有红曲素、紫胶色素、胡萝卜素、叶绿素、糖色等。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第2题：

    面点中常用人造色素有( )、日落黄、靛蓝等。

    A.胭脂

    B.红曲素

    C.叶绿素

    D.姜黄


    参考答案：A

  • 第3题：

    下列天然色素中属于多酚类衍生物的是（）

    A．高粱红

    B．血红素

    C．红曲色素

    D．紫胶红色素


    花青素

  • 第4题：

    我国容许使用的红曲米、紫胶色素、β—胡萝卜素、叶绿素铜钠及焦糖等5种天然色素

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第5题：

    常用于腐乳的天然色素是

    A、萝卜红

    B、高梁红

    C、红曲米

    D、越橘红

    E、辣椒红


    参考答案：C

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