装盘就是将已烹制好的菜肴装在盛器中，这是烹调技术全部操作过程的一个工序。此题为判断题(对，错)。

题目

装盘就是将已烹制好的菜肴装在盛器中，这是烹调技术全部操作过程的一个工序。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.()的意义：1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.确定菜肴的色泽和造型。A、菜肴组配B、冷菜拼摆C、热菜制作D、菜肴装盘

2.刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。()

3.饮食烹饪造型就是将可食性原料运用技术手法，结合菜肴烹制特点制作成各式各样的具有一定艺术感染力的菜肴。()

4.所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。()

更多“装盘就是将已烹制好的菜肴装在盛器中,这是烹调技术全部操作过程的一个工序。 ”相关问题

  • 第1题：

    传统评定中国菜肴优劣的标准是把菜肴的()包括在内的，也就是说饮食器具是组成一个完整菜肴不可分割的部分。这是中国饮食文化审美的一个重要内容，其原则就是雅致与实用的统一。

    A、样式

    B、形状

    C、重量

    D、盛器


    参考答案：D

  • 第2题：

    装盘盛器的规格应与()相适应。

    A.菜肴的造型

    B.菜肴的价位

    C.菜肴的数量

    D.宴席的规格


    参考答案：C

  • 第3题：

    一般来讲，氽、爆、炒等烹调方法烹制的菜肴，都用小火长时间加热


    错误

  • 第4题：

    本着以食用为主的装盘原则,盛器规格与菜肴数量比应为1:1。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    焯水是可相对缩短菜肴的正式烹调的正式烹制时间。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

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