宴席冷菜要求色泽和谐、不重复，口味重复的比例也不能太高。()

题目

宴席冷菜要求色泽和谐、不重复，口味重复的比例也不能太高。()

相似考题

1.()的意义：1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.确定菜肴的色泽和造型。A、菜肴组配B、冷菜拼摆C、热菜制作D、菜肴装盘

2.将糯米与粳米掺和,根据()的要求,按糯米占60%~80%、粳米占20%~40%的比例混合调制。A.形状B.口味C.质量D.色泽

3.中档宴席中,冷菜约占宴席成本的()。A.18%B.30%C.15%D.20%

4.制作热制冷菜要掌握口味的变化，其口味比一般热菜要重。()

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  • 第1题：

    ()具有开胃佐酒的功能，对风味和口味的要求都比较高，风味要正，口味要准。

    A.冷菜

    B.点心

    C.热菜

    D.茶水


    参考答案A

  • 第2题：

    中压线段编码要求必须唯一，不能重复。已经做过线段退出、线段变更处理的编码也不能再重新注册使用。

    A对

    B错


    对
    略

  • 第3题：

    实体完整性要求关系的主键不能重复也不能取空值。


    主键属性

  • 第4题：

    主索引字段具有______。

    A．不能出现重复值，也不能出现空值

    B．能出现重复值

    C．能出现空值

    D． 不能出现重复值，但能出现空值


    正确答案：A

  • 第5题：

    （）在宴席中能够改善宴席食物的营养结构，调节人体酸碱平衡，去腥解腻，变化口味，促进消化。

    A．冷菜

    B．素菜

    C．头菜

    D．甜菜


    素菜

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