经过排酸处理加工的肉质基本特点是( )。A.柔软多汁B.颜色暗淡C.难以成熟D.红色减退

题目
经过排酸处理加工的肉质基本特点是( )。

A.柔软多汁

B.颜色暗淡

C.难以成熟

D.红色减退

相似考题

1.根据视觉信号基本颜色的规定，（）不是视觉信号基本颜色。A.红色B.黄色C.绿色D.月白色

2.家畜肉自屠宰起到肉质变坏，经过了( )四个阶段。A.成熟、自溶、尸僵、腐败B.自溶、成熟、尸僵、腐败C.尸僵、成熟、自溶、腐败D.成熟、尸僵、自溶、腐败

3.人工养殖三文鱼的肉质特点是( )。A.粉色木纹肌肉B.暗红色的肌肉C.肌间脂肪含量较高D.肌红蛋白质较少

4.铁路视觉信号的基本颜色是红色、()和绿色。A.白色B.紫色C.黄色D.蓝色

更多“经过排酸处理加工的肉质基本特点是( )。 A.柔软多汁B.颜色暗淡C.难以成熟D.红色减退”相关问题

  • 第1题：

    根据成熟期和加工方法的不同,胡椒品种的颜色有______。

    A.黑色

    B.白色

    C.红色

    D.黄色

    E.蓝色

    F.粉色


    参考答案：ABC

  • 第2题：

    羊脊背肉的特点是______,肉色红润。

    A.肉瘦筋多

    B.肌纤维短

    C.肉质较嫩

    D.肉质粗老


    参考答案：C

  • 第3题：

    牛外胥肉为一级牛肉,其特点是______,肌纤维长。

    A.肉质松而粗

    B.肉质紧而老

    C.肉质紧而嫩

    D.肉质松而嫩


    参考答案：D

  • 第4题：

    猪上脑肉的特点是瘦肉较多、( )、肉色较红。

    A.肉质细嫩

    B.肉纤维较粗

    C.肉质较老

    D.肉质较嫩


    参考答案：D

  • 第5题：

    猪夹心肉,肥瘦相间、肉质较老、()。

    A.肉质红灰

    B.肉色较浅

    C.肉色暗淡

    D.肉色发红


    参考答案：D

  • 第6题：

    僵直状态下动物肉的组织特征是______。

    A.颜色自然美观

    B.营养效价较高

    C.肉质坚硬，弹性差

    D.滋味自然鲜美

    E.易加热成熟

    F.酸度较高


    参考答案：CF

  • 第7题：

    不属于视觉信号基本颜色的是()。

    A.红色

    B.白色

    C.黄色

    D.绿色


    参考答案：B

  • 第8题：

    烤烟成熟叶具备的颜色是（）。

    A.黄片青筋

    B.青黄色

    C.基本色

    D.微带青


    正确答案：C

  • 第9题：

    单果中果皮肉质多汁的称（）。

    • A、肉质果
    • B、干果
    • C、裂果
    • D、闭果

    正确答案:A

  • 第10题：

    根据成熟期和加工方法不同，胡椒品种的颜色有白色、红色和（）。


    正确答案:黑色

  • 第11题：

    质地柔软、多汁、肉质肥厚的称（）

    • A、肉质茎
    • B、木质藤本
    • C、灌木
    • D、草质藤本
    • E、乔木

    正确答案:A

  • 第12题：

    单选题
    畜禽屠宰后，机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化，其中（）阶段肉的品质柔软多汁，具有弹性，味美鲜香，最适合食用。
    A

    僵直

    B

    成熟

    C

    自溶

    D

    腐败


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    牛腱子肉的特点是筋膜韧带等结缔组织较多,______。

    A.肉质较嫩

    B.肉质较老

    C.肉质松软

    D.宜于切丝


    参考答案：B

  • 第14题：

    牛尾的特点是______,结缔组织多,骨多。

    A.肉质肥嫩

    B.肉质松软

    C.肉质较老

    D.质韧粗老


    参考答案：A

  • 第15题：

    视觉信号的基本颜色及其代表的意义红色()。

    A.停车

    B.通行

    C.庆祝

    D.喜庆


    参考答案：A

  • 第16题：

    刺黄瓜,其表面长有10条突起的纵棱,果瘤上着生白色刺毛,瓜瓤小,( )。

    A.肉质柔软，味清香

    B.肉质细嫩，味平淡

    C.肉质脆嫩，味清淡

    D.肉质脆嫩，味清香


    参考答案：D

  • 第17题：

    生料是指经过清洗、宰杀、拆卸等加工处理而( )经过半制成熟的各种原料净料。

    A.已经

    B.没有

    C.准备

    D.考虑


    参考答案：B

  • 第18题：

    排酸肉的特点是______。

    A.颜色美观

    B.营养效价较低

    C.肉质柔软多汁

    D.滋味鲜美

    E.不易加热成熟

    F.安全卫生


    参考答案：ACDF

  • 第19题：

    单果中果皮肉质多汁的称()。

    A.肉质果

    B.干果

    C.裂果

    D.闭果


    正确答案：A

  • 第20题：

    粗纤维的测定要经过称样，（）、碱处理、抽滤、烘干、灼烧等步骤进行。

    A.陈化

    B.酸处理

    C.乙酸处理

    D.炭化


    正确答案：B

  • 第21题：

    肉质外表稍干燥，肉横切面柔软多汁，肌肉松弛，富有弹性是属于（）。

    • A、尸僵作用
    • B、成熟作用
    • C、自溶作用
    • D、腐败作用

    正确答案:B

  • 第22题：

    经过排酸处理加工的肉质基本特点是（）。

    • A、硬度增强
    • B、滋味鲜美
    • C、营养降低
    • D、口感较差

    正确答案:B

  • 第23题：

    单选题
    质地柔软、多汁、肉质肥厚的称（）
    A

    肉质茎

    B

    木质藤本

    C

    灌木

    D

    草质藤本

    E

    乔木


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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