下列选项中______是调味的基本要素。A.调味料B.调味方式与方法C.调味味型D.调味的种类E.盛装器皿

题目
下列选项中______是调味的基本要素。

A.调味料

B.调味方式与方法

C.调味味型

D.调味的种类

E.盛装器皿

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1.下列选项中,不属于价值工程的基本要素的是()。A.价值B.功能C.进度D.成本

2.下列选项中，不属于权证基本要素的是( )。A、权证类别B、标的资产C、存续期间D、行权期限

3.下列选项中不属于控制的基本要素的是()A、控制标准B、偏差信息C、纠正措施D、组织目标

4.下列选项中，不属于按调味工艺划分的调味方法是()A.封汁B.干撒味料C.浇芡D.加热后调味

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  • 第1题：

    下列叙述内容符合调味原则的选项是______。

    A.根据菜品风味进行调味

    B.根据季节变化进行调味

    C.根据食者口味要求进行调味

    D.根据原料性质进行调味

    E.根据就餐环境明暗进行调味

    F.根据盛装器皿不同进行调味


    参考答案：ABCD

  • 第2题：

    下列选项中属于鲜味调味料的是______。

    A.番茄酱

    B.蚝油

    C.酱油

    D.鱼露

    E.虾油


    参考答案：BDE

  • 第3题：

    下列选项中不适宜在调味品平均成本核算时估算调味品用量的是______。

    A.容器估量法

    B.仪器称量法

    C.体积估量法

    D.比例对照法

    E.累加计量法


    参考答案：BDE

  • 第4题：

    下列选项中不属于糖类物质的甜味调味料是______。

    A.蔗糖

    B.麦芽糖

    C.果糖

    D.甜叶菊苷


    参考答案：D

  • 第5题：

    下列选项中属于辣味调味料的是______。

    A.芥末

    B.胡椒

    C.泡辣椒

    D.花椒

    E.桂皮


    参考答案：ABC

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