新鲜蔬菜在储存过程中发生的变化是( )A.消耗物质能量B.产生大量氧气C.单糖转化成双糖D.绿色转换成黄色

题目
新鲜蔬菜在储存过程中发生的变化是( )

A.消耗物质能量

B.产生大量氧气

C.单糖转化成双糖

D.绿色转换成黄色

相似考题

1.用3％～5％的HCl加热水解强心苷后的产物有（ ）A.苷元、单糖B.苷元、双糖C.次级苷、单糖D.脱水苷元、双糖E.脱水苷元、单糖

2.当用3－5%的HCl加热强心苷，产物可有（ ）。A．苷元、单糖B．次级苷、单糖C．苷元、双糖D．脱水苷元、单糖E．脱水苷元、双糖

3.．下列物质在氧气中燃烧，产生大量白烟的是A．木炭B．铁丝C．酒精D．红磷

4.单纯性肥胖的主要原因( )A.遗传因素B.能量摄入大于消耗C.常喝饮料D.不爱运动E.食入大量的水果蔬菜

参考答案和解析
参考答案：A
更多“新鲜蔬菜在储存过程中发生的变化是( ) A.消耗物质能量B.产生大量氧气C.单糖转化成双糖D.绿色转换成黄色”相关问题

  • 第1题：

    叶绿素是绿色蔬菜、水果呈现的()色素。

    A.红色

    B.绿色

    C.黄色

    D.蓝色


    正确答案：A


  • 第2题：

    肉类原料组织在储存过程中发生的变化是( )。

    A.成熟

    B.霉变

    C.乳化

    D.酯化


    参考答案：A

  • 第3题：

    酵母在发酵中只能利用()。

    A.双糖

    B.单糖

    C.饴糖

    D.蔗糖


    参考答案：B

  • 第4题：

    绿颜色蔬菜在后熟过程中颜色发生的变化是( )。

    A.绿色衰退，褐色增强

    B.绿色衰退，黄色增强

    C.绿色衰退，紫色增强。

    D.绿色衰退，蓝色增强


    正确答案：B

  • 第5题：

    水果在后熟过程中发生的变化是______。

    A.有机酸被消耗

    B.原果胶水解成亲水胶体

    C.双糖转化成单糖

    D.芳香物质散发

    E.胡萝卜素的颜色加强

    F.发生腐烂现象


    参考答案：ABCDE

  • 第6题：

    新鲜蔬菜在贮存过程中发生的变化是( )

    A.消耗物质能量

    B.产生大量氧气

    C.单糖转化成双糖

    D.绿色转换成黄色


    正确答案：A

  • 第7题：

    烟叶在储存过程中由于空气中( )等物质的作用，使其内部发生了激烈的氧化反应。

    A.二氧化碳

    B.水

    C.氮

    D.氧气


    正确答案：D

  • 第8题：

    用聚酰胺柱色谱分离下列黄酮类化合物，乙醇一水进行洗脱，出柱的顺序为

    A.单糖苷-双糖苷-二糖苷-苷元

    B.苷元-单糖苷-双糖苷-三糖苷

    C.三糖苷-苷元-单糖苷-双糖苷

    D.苷元-双糖苷-三糖苷-单糖苷

    E.三糖苷-双糖苷-单糖苷-苷元


    正确答案：E

  • 第9题：

    膳食纤维是（　　）。

    A.单糖类物质
    B.双糖类物质
    C.可被消化吸收的多糖
    D.不能被消化吸收的多糖

    答案：D
    解析：
    膳食纤维的定义有两种，一是从生理学角度将膳食纤维定义为哺乳动物消化系统内未被消化的植物细胞的残存物，包括纤维素、半纤维素、果胶、树胶、抗性淀粉和木质素等；另一种是从化学角度将膳食纤维定义为植物的非淀粉多糖加木质素。

  • 第10题：

    用3%~5%的HCl加热水解强心苷，产物可有

    A.苷元、单糖
    B.次级苷、单糖
    C.苷元、双糖
    D.脱水苷元、单糖
    E.脱水苷元、双糖

    答案：D
    解析：
    本题考查强心苷的强烈酸水解。Ⅱ型和Ⅲ型强心苷水解必须使用强酸才能对α-羟基糖定量水解，但强酸常引起苷元结构改变，失去一分子或n分子水形成脱水苷元，而得不到原生苷元。

  • 第11题：

    绿颜色蔬菜在后熟过程中颜色发生的变化是（）。

    • A、绿色衰退，褐色增强
    • B、绿色衰退，黄色增强
    • C、绿色衰退，紫色增强
    • D、绿色衰退，蓝色增强

    正确答案:B

  • 第12题：

    新鲜蔬菜在贮存过程中发生的变化是（）

    • A、消耗物质能量
    • B、产生大量氧气 
    • C、单糖转化成双糖
    • D、绿色转换成黄色 

    正确答案:A

  • 第13题：

    酵母在发酵时需要糖类作为养分，而最终利用的是()。

    A.单糖

    B.双糖

    C.多糖

    D.蔗糖


    正确答案：A


  • 第14题：

    食用藻类原料中含有( )物质,以及丰富的鲜味物质氨基酸和嘌呤物质。

    A.单糖类

    B.双糖类

    C.多糖类

    D.多脂类


    参考答案：C

  • 第15题：

    是指绿色植物通过叶绿体,利用光能,把二氧化碳和水转化成储存能量的(),并且释放出氧气的过程

    A.有机物

    B.无机物

    C.化合物

    D.以上都不正确


    正确答案：A

  • 第16题：

    蔬菜、水果、粮食在厌氧呼吸过程中产生的物质是______。

    A.酒精

    B.水

    C.乳酸

    D.一氧化碳

    E.氧气

    F.氮气


    参考答案：ABC

  • 第17题：

    储存保管费用是指物质在储存、()过程中所发生的各种费用。

    A.库架

    B.保管

    C.管理

    D.配送


    参考答案：B

  • 第18题：

    以下中不能被酵母发酵的糖类物质是()。

    A.糊精

    B.单糖

    C.双糖

    D.麦芽三糖


    正确答案：A

  • 第19题：

    糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源，不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。可分为：()三类。

    A.单糖、双糖、多糖

    B.单糖、低聚糖、果糖

    C.单糖、低聚糖、多糖

    D.单糖、寡糖、多糖


    正确答案：C

  • 第20题：

    用纸色谱法分离黄酮类化合物的双糖苷、 单糖苷和苷元，以BAW系统（上层）展 开，札顺序为
    A.双糖苷 > 单糖苷 > 苷元
    B.苷元 > 双糖苷 > 单糖苷
    C.苷元 > 单糖苷 > 双糖苷
    D.双糖苷 > 苷元 > 单糖苷
    E.单糖苷 > 苷元 > 双糖苷


    答案：C
    解析：

  • 第21题：

    蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？

    A.白色〉红色〉黄色〉绿色
    B.红色〉白色〉黄色〉绿色
    C.黄色〉白色〉黄色〉红色
    D.绿色>红色〉黄色〉白色

    答案：D
    解析：
    蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色有着十分密切的关系，一般颜色深的蔬菜营养价值高，颜色浅的蔬菜营养价值低。颜色越深的蔬菜含维生素越多。

  • 第22题：

    在光合作用过程中，C3的还原伴随的能量变化是（ ）。

    A.光能转化成电能
    B.将ATP中活跃的化学能，转换成储存在有机物中稳定的化学能
    C.电能转换为活跃的化学能
    D.光能转换为活跃的化学能

    答案：B
    解析：
    三碳化合物被光反应产生的还原氢和ATP还原形成有机物的过程，将ATP中活跃的化学能转变成储存在有机物中的稳定的化学能。

  • 第23题：

    水果蔬菜在储存过程中会发生呼吸作用，产生热量。


    正确答案:错误

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