在蜜汁菜中,糖的用量一般在______左右。A.5%B.10%C.15%D.20%
题目
在蜜汁菜中,糖的用量一般在______左右。
A.5%
B.10%
C.15%
D.20%
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第1题：
下列几种类型的菜肴,按用糖量依次增多顺序排列正确的是______。A.蜜汁菜、糖醋味型菜、荔枝味型菜、卤酱菜
B.卤酱菜、荔枝味型菜、糖醋味型菜、蜜汁菜
C.糖醋味型菜、荔枝味型菜、蜜汁菜、卤酱菜
D.荔枝味型菜、糖醋味型菜、卤酱菜、蜜汁菜
参考答案：B
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第2题：
在荔枝味型菜中,糖的用量一般在______。A.2%
B.5%
C.8%
D.10%
参考答案：B
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第3题：
有机填料的用量一般较低，在5%~10%左右；无机填料用量可高至50%。
1% -
第4题：
在糖醋味型菜中,糖的用量一般在______。A.2%
B.5%
C.10%
D.15%
参考答案：C
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第5题：
下列菜品中不属于杭州菜的是（ ）。
A．蜜汁火方
B．西湖莼菜汤
C．叫化童鸡
D．三丝敲鱼
正确答案：D
三丝敲鱼属于温州菜。其余则为杭州菜。