菜品能产生令人喜爱感觉的______被称之为香味。A.酱香味物质B.蒜香味物质C.挥发性物质D.酒香味物质

题目
菜品能产生令人喜爱感觉的______被称之为香味。

A.酱香味物质

B.蒜香味物质

C.挥发性物质

D.酒香味物质

相似考题

1.气味是挥发性物质刺激嗅觉神经所产生的感觉，令人喜爱的常称为味觉。()

2.香味是菜品质量的重要指标,是后于味觉的感觉。( )此题为判断题(对，错)。

3.香味是判别______的重要指标。A.菜品质量B.菜品质地C.菜品原料D.菜品属性

4.关于菜肴香味的说法错误的是( )。A.有些香来自药材，能使菜肴具有一定的药性和抗菌性。B.香味是令人产生食欲的第一因素C.香味是菜肴是否新鲜的标志D.香味影响着整个进食的过程

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  • 第1题：

    属于酒香味型的熟制菜品是______。

    A.百花酒焖

    B.醉蟹

    C.醉虾

    D.醉泥螺


    参考答案：A

  • 第2题：

    盐焗菜品的特点有( )。

    A.肉质鲜嫩

    B.原汁原味

    C.干香味厚

    D.皮脆骨酥

    E.不需调味


    正确答案：ACD

  • 第3题：

    淮扬风味被称之为官府菜


    错误

  • 第4题：

    先于味觉感知的对象是______。

    A.菜品的质感

    B.菜品的香味

    C.菜品的造型

    D.菜品的构成


    参考答案：B

  • 第5题：

    平原湖区风味被称之为官府菜


    错误

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