同一种原料因挂糊品种不同,可以形成不同风味的菜品。( )此题为判断题(对，错)。

题目
同一种原料因挂糊品种不同,可以形成不同风味的菜品。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.我国的白酒品种繁多,风味各不相同,由于()不同,形成了不同的香型和特点,有酱香型、清香型、浓香型、米香型等。A、原料、生产工艺B、原料、乙醇含量C、原料、淀粉含量D、原料、陈酿方法

2.风味性拍粉是()主要的内容，拍粉后经炸制或油煎直接成菜，形成拍粉菜品独特的松、香风味。其方法是先在原料外表上浆或挂上一层薄糊，使原料外表水分较多，然后粘附各种粉料。A、加工工艺B、拍粉工艺C、拍粉技术D、拍粉腌料

3.挂糊的粉料的选择，要根据()不同合理选择粉料品种。A、糊的质感B、糊的品种C、调糊时具体情况D、原料的含水量

4.秦菜即陕西菜，逐步形成关中、陕北、汉中三种不同的风味。关中菜口味多辛辣，擅长用胡椒等调味品。( )

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  • 第1题：

    原料挂糊经油炸后可以形成不同的色泽。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    中餐菜品风味品种主要构成部分是地方风味和城市风味。()


    参考答案：错

  • 第3题：

    14、原料挂糊经油炸后可以形成不同色泽


    错误

  • 第4题：

    糊的种类不同,保护______的能力也有差异。

    A.原料风味

    B.菜肴品种

    C.原料水分

    D.原料成分


    参考答案：D

  • 第5题：

    秦菜即陕西菜，逐步形成关中、陕北、汉中三种不同的风味。关中菜口味多辛辣，擅长用胡椒等调味品。（ ）


    正确答案：×
    汉中菜口味多辛辣，擅长用胡椒等调味品。

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