嫩肉粉致嫩主要是利用酶致使肉类原料中的脂肪水解而实现的。( )此题为判断题(对，错)。

题目
嫩肉粉致嫩主要是利用酶致使肉类原料中的脂肪水解而实现的。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.肉类原料的致嫩方法有()致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。A.碱B.碳酸钠C.碳酸氢钠D.氢氧化钠

2.肉类原料的致嫩方法有盐致嫩、嫩肉粉致嫩和()致嫩。A.碳酸钠B.碱C.明矾D.氢氧化钠

3.肉类原料的致嫩方法有碱致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。( )此题为判断题(对，错)。

4.肉类原料的致嫩方法有()致嫩、()致嫩和嫩肉粉致嫩三类。A、碳酸钠;盐B、碱;盐C、碳酸氢钠;明矾D、氢氧化钠;明矾

更多“嫩肉粉致嫩主要是利用酶致使肉类原料中的脂肪水解而实现的。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    嫩肉粉致嫩主要是利用______致使肉类原料中的蛋白质水解而实现的。

    A.酶

    B.食盐

    C.味精

    D.蛋白质


    参考答案：A

  • 第2题：

    1、嫩肉粉中的（）使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。

    A．淀粉水解酶

    B．木瓜蛋白酶

    C．脂肪酶

    D．葡萄糖氧化酶


    木瓜蛋白酶

  • 第3题：

    1、嫩肉粉中的（）使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。

    A．木瓜蛋白酶

    B．淀粉水解酶

    C．脂肪酶

    D．葡萄糖氧化酶


    木瓜蛋白酶

  • 第4题：

    嫩肉粉致嫩主要是利用酶致使肉类原料中的______而实现的。

    A.脂肪乳化

    B.淀粉糊化

    C.维生素溶解

    D.蛋白质水解


    参考答案：D

  • 第5题：

    嫩肉粉中的（）使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。

    A．木瓜蛋白酶

    B．纤维素酶

    C．淀粉水解酶

    D．葡萄糖氧化酶


    木瓜蛋白酶

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