将______两种原料组配在一起,经爆制后,都具有爽脆的口感。A.猪肚、鸭肫B.猪肚、鸭肝C.猪肚头、鸭肫D.猪肚头、鸭肝

题目
将______两种原料组配在一起,经爆制后,都具有爽脆的口感。

A.猪肚、鸭肫

B.猪肚、鸭肝

C.猪肚头、鸭肫

D.猪肚头、鸭肝

相似考题

1.植物性原料经盐腌后会更加爽脆.此题为判断题(对，错)。

2.汤爆双脆的操作要领有______。A.烹制后应立即食用B.两种原料都要进行制嫩处理C.两种原料都要进行剞刀处理D.汤中的油要多，保持高温E.焯水烫制时不能过火，断生即可

3.跳刀是切制既爽脆又不带骨及韧性的原料。( )此题为判断题(对，错)。

4.是指将相似质地的原料组配在一起。A.同质组配B.异质组配C.质量组合D.质地组合

参考答案和解析
参考答案：C
更多“将______两种原料组配在一起,经爆制后,都具有爽脆的口感。 ”相关问题

  • 第1题：

    同质组配是指将同类原料组配在一起。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    异色组配法是指将两种或两种以上不同颜色的原料组配在一起的方法。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第3题：

    将相似质地的原料组配在一起属于______。

    A.同质组配

    B.异质组配

    C.质量组合

    D.质地组合


    参考答案：A

  • 第4题：

    糟熘三白是将三种以上相近颜色的原料组配在一起的花色配菜肴。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    将两种或两种以上不同颜色的原料组配在一起的方法称为______。

    A.异色组配法

    B.顺色组配法

    C.同类色相配法

    D.明度对比法


    参考答案：A

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