贴类菜的中间层只能是片状的特色原料,如野鸭片、鳜鱼片等。( )此题为判断题(对，错)。

题目
贴类菜的中间层只能是片状的特色原料,如野鸭片、鳜鱼片等。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.凉拌菜高档的还有生鱼片、龙虾片等，从凉拌所用的原料质地来看，一个明显的特点是( )，这也是形成生拌菜清淡、爽口、鲜香特色的重要因素。A、新鲜生脆B、脂肪含量低C、新鲜D、含蛋白质丰富

2.正片适于加工无骨的韧性原料,如腰片,血片,扇形鱼片等.此题为判断题(对，错)。

3.蓉胶状原料如虾蓉胶、鸡蓉胶等,是贴类菜规定使用的中间层原料。( )此题为判断题(对，错)。

4.斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如()等。A、改笋花、姜花B、猪腰、松花蛋、鲍鱼片C、肾球、鱿鱼片D、花枝(乌贼)片、菊花鱼

参考答案和解析
参考答案：错误
更多“贴类菜的中间层只能是片状的特色原料,如野鸭片、鳜鱼片等。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    无味的馒头片常用做贴类菜的底层原料。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    贴菜的底层原料是______整料。

    A.菱形状

    B.圆形状

    C.片状

    D.长方形状


    参考答案：C

  • 第3题：

    29、变换不同原料使其变换不同的菜名，如芙蓉鲍鱼、芙蓉鱼片


    C

  • 第4题：

    贴类菜的底层是片状的整料,如甜味面包片。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    变换不同原料使其变换不同的菜名，如芙蓉鲍鱼、芙蓉鱼片


    正确

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