贴是将菜肴的几种原料分层粘贴在一起,制成扁平形长方状生坯的方法。( )此题为判断题(对，错)。
题目
贴是将菜肴的几种原料分层粘贴在一起,制成扁平形长方状生坯的方法。( )
此题为判断题(对，错)。
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第1题：
将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起,制成扁平形状生坯的方法称之为______。A.贴
B.镶
C.排
D.扣
参考答案：A
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第2题：
将扁平的原料放入平底锅中煎,待两面金黄时烹入卤汁的方法称为______。A.煎烹
B.煎烧
C.煎贴
D.煎焖
参考答案：A
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第3题：
16、刀工技术不仅决定原料的最后形态，而且对菜肴制成后的色、香、味、形以及卫生等方面都起着重要的作用。
对 -
第4题：
将菜肴所用原料有规则地摆放在碗内,成熟后复入盛器中,使之具有美丽图案的方法称为______。A.扣
B.排
C.贴
D.拼
参考答案：A
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第5题：
贴是将两种或两种以上的原料改刀后，挂上糊黏合在一起，下锅后只煎一面使原料成熟的一种方法。
正确