属于用工具挤成形的菜肴是______。A.橄榄肉圆B.橘瓣鱼汆C.清炒鱼线D.灌馅鱼圆

题目
属于用工具挤成形的菜肴是______。

A.橄榄肉圆

B.橘瓣鱼汆

C.清炒鱼线

D.灌馅鱼圆

相似考题

1.菜肴“麒麟鲈鱼”采用的组配手法是()。A.挤B.贴C.排D.扣

2.根据宴席档次和菜肴质量的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的()称菜肴组配。A、烹调方法B、调味手段C、工艺处理D、工艺过程

3.属于手挤成形的菜肴是______。A.菊花鱼面B.灌馅鱼圆C.三丝虾面D.清炒鱼线

4.简单的说“()是指将各种加工成形的原料加以适当的配合的工艺过程”。A、初步加工B、菜肴组配C、冷菜拼摆D、烹调工艺

参考答案和解析
参考答案：C
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  • 第1题：

    挤捏成形法中要注意挤捏手法要灵活,采取适当的挤捏( ),用力均匀。

    A.高度

    B.角度

    C.力度

    D.手法


    参考答案：B

  • 第2题：

    3、冲压模具是属于哪一类成形用模具？

    A．有机高分子材料成形用模具

    B．低分子材料成形用模具

    C．无机非金属材料成形用模具

    D．金属材料成形用模具


    金属材料成形用模具

  • 第3题：

    2、模具的分类中，塑料模具是属于下列哪一类？

    A．无机非金属材料成形用模具

    B．有机高分子材料成形用模具

    C．无机低分子材料成形用模具

    D．金属材料成形用模具


    有机高分子材料成形用模具

  • 第4题：

    用模具钢制造的是()。

    A、车刀

    B、钻头

    C、各种测量工具

    D、各种金属成形工具


    参考答案：D

  • 第5题：

    3、模具的分类中，塑料模具是属于下列哪一类？

    A．无机低分子材料成形用模具

    B．有机高分子材料成形用模具

    C．金属材料成形用模具

    D．无机非金属材料成形用模具


    有机高分子材料成形用模具

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