将______的主料与辅料组配在一起的方法称为顺色组配法。A.红色与红色B.绿色与绿色C.白色与白色D.同类色

题目
将______的主料与辅料组配在一起的方法称为顺色组配法。

A.红色与红色

B.绿色与绿色

C.白色与白色

D.同类色

相似考题

1.主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，其中主料一般为动物性原料，辅料()。A、一般比主料小B、一般为荤素搭配C、不同色泽但形状要一致D、一般为植物性原料

2.()是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重量基本相同。A、多种主料菜肴的组配B、主辅料菜肴的组配C、单一原料菜肴的组配D、烧类菜肴的组配

3.菜肴组配中原料形状遵循辅料服从主料、辅料形状近似于主料形状的原则依据的是()A.相似相配B.相异相配C.相同相配D.相互配合

4.多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无()之别，每种主料的重量基本相同。A、任何辅料B、主辅调料C、任何调料D、主配调料

参考答案和解析
参考答案：D
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  • 第1题：

    将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是()。

    A.同质组配

    B.异质组配

    C.质量组合

    D.质地组合


    参考答案：A

  • 第2题：

    菜肴组配应以主料的香味为主,辅料、调料起辅佐、衬托主料香味的作用。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第3题：

    菜肴中通常以( )的色彩为基调，以( )的色彩为辅色，起衬托、点缀、烘托的作用。

    A.辅料;主料

    B.辅料;调料

    C.主料;调料

    D.主料;辅料


    答案：D

  • 第4题：

    异色组配法是指将两种或两种以上不同颜色的原料组配在一起的方法。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第5题：

    将两种或两种以上不同颜色的原料组配在一起的方法称为______。

    A.异色组配法

    B.顺色组配法

    C.同类色相配法

    D.明度对比法


    参考答案：A

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