三吊汤是在单汤的基础上的再次提纯加工。( )此题为判断题(对，错)。

题目
三吊汤是在单汤的基础上的再次提纯加工。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.下列汤中按工艺方法划分的是()。A.荤汤、白汤、素汤B.鸭汤、海鲜汤、鸡汤C.鲜笋汤、香菇汤、豆芽汤D.单吊汤、双吊汤、三吊汤

2.淮扬菜中所谓的“七咂汤”实际上就是三吊汤。( )此题为判断题(对，错)。

3.淮扬菜十分注重制汤技术,其中最有特色的是______。A.复合汤B.本味汤C.顶汤D.三吊汤

4.下列汤汁中更为清澈、醇厚的是()。A.单吊汤B.双吊汤C.三吊汤D.清汤

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  • 第1题：

    汤按品泽可划分为单吊汤、双吊汤和三吊汤三类。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    三吊汤是在______的基础上再次提纯而成的高级清汤。

    A.二吊汤

    B.单吊汤

    C.荤汤

    D.鸭汤


    参考答案：A

  • 第3题：

    吊汤时吊制的次数越多，汤体只会更加清澈。


    错误

  • 第4题：

    下列汤中按品质划分的是______。

    A.荤汤、白汤、素汤

    B.鸭汤、海鲜汤、鸡汤

    C.鲜笋汤、香菇汤、豆芽汤

    D.单吊汤、双吊汤、三吊汤


    参考答案：D

  • 第5题：

    下列汤中按品泽划分的是()。

    A.荤汤、白汤、素汤

    B.鸭汤、海鲜汤、鸡汤

    C.鲜笋汤、香菇汤、豆芽汤

    D.单吊汤、双吊汤、三吊汤


    正确答案：D

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