麻辣味是以______调料为主体口味,与其他调料有机结合而产生的一种味型。A.麻、辣、香、咸B.麻、辣、酸C.麻、辣、甜D.麻、辣

题目
麻辣味是以______调料为主体口味,与其他调料有机结合而产生的一种味型。

A.麻、辣、香、咸

B.麻、辣、酸

C.麻、辣、甜

D.麻、辣

相似考题

1.凉拌菜调汁在锅内加热混合调制，主要是掌握好下入()，使味汁的滋味融合恰到好处。A、调料的量B、调料后的加热时间C、调料后小火加热D、调料的次序和加热时间

2.配菜就是关于()之间的相互配合。A、主料与调料B、主料与配料C、调料与配料D、主料、配料、调料

3.调味是烹调中极为重要的环节，要掌握()的原则。A、调料投放恰当，适时有序B、调料本身的品质C、调料的口味D、调料的变化

4.调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中( )的一类原料。A、调重食物口味B、调和食物口味C、补充食物口味D、平衡食物口味

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  • 第1题：

    麻辣味是以麻、辣、酸、甜等调料为主味,与其他调料有机结合而产生的一种味型。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    OK汁是其他复合味常用的原料，它本身一种( )。

    A.单一味调料

    B.复合味特制调料

    C.中西结合调料

    D.西餐专用调料


    正确答案：B

  • 第3题：

    能够呈现出香咸复合味型的调料是( )

    A、虾酱

    B、鱼露

    C、豆酱

    D、椒盐


    答案：D

  • 第4题：

    烹菜的味汁是______的。

    A.无有色调料

    B.加有色调料

    C.不加淀粉

    D.加入淀粉


    参考答案：C

  • 第5题：

    酱油、虾子酱油、腐乳、虾酱、鱼露、豆酱和海鲜酱等调料属于()味型的调料。

    A、咸

    B、鲜

    C、鲜咸

    D、浓咸


    参考答案：C

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