制作500g面粉的李连贵大饼应加()调成面坯。A.300g沸水B.250g清水C.350g清水D.400g清水

题目
制作500g面粉的李连贵大饼应加()调成面坯。

A.300g沸水

B.250g清水

C.350g清水

D.400g清水

相似考题

1.制作( )时，如果选用熔点低的流体油脂，吸湿面粉的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的酥松性。A.面包面坯B.混酥面坯C.饼干面坯D.蛋糕糊

2.制作()面坯的面粉最好用低筋面粉。A.面包B.清酥C.混酥D.慕斯

3.制作鲜肉包的面坯,采用面粉500g、面肥200g、小苏打适量、温水()。A.200gB.250gC.350gD.400g

4.虾蓉面坯制作点心时,一般以面粉做面干儿。()此题为判断题(对，错)。

更多“制作500g面粉的李连贵大饼应加()调成面坯。 ”相关问题

  • 第1题：

    制作清酥面坯的面粉若选用低筋力面粉,烘烤后制品会()。

    A.层次不清

    B.不松软

    C.不膨胀

    D.抽缩变小


    参考答案：A

  • 第2题：

    蒸制500g面粉的高桩馒头时,面坯发足后加入适量的(),戗入150~200g干面粉。

    A.碱水

    B.清水

    C.苏打水

    D.矿泉水


    参考答案：A

  • 第3题：

    制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成 型和烘烤后产品的质量。()


    答案：正确

  • 第4题：

    制作李连贵大饼的原料为面粉540g、汤油50g、花椒粉0.25g、精盐(),花生油75g、葱白100g、甜面酱50g。

    A.50g

    B.30g

    C.5g

    D.10g


    参考答案：C

  • 第5题：

    制作苹果包面坯时，将面粉与( )拌匀上案开窝，加入酵母、糖，用水调成面坯。

    A.泡打粉

    B.碱

    C.小苏打

    D.面肥


    正确答案：A

相关内容