滚粘是利用坯剂蘸水后的(),在粉料或其他辅料上翻滚。A.光滑性B.可塑性C.柔软性D.黏性

题目
滚粘是利用坯剂蘸水后的(),在粉料或其他辅料上翻滚。

A.光滑性

B.可塑性

C.柔软性

D.黏性

相似考题

1.滚粘时，其他辅料一般应呈小颗粒状且颗粒的大小一致。此题为判断题(对，错)。

2.和面又称调面,是指将粉料与其他辅料(如水、油、蛋、添加剂等)掺和并调制成面坯的过程。()此题为判断题(对，错)。

3.拍粉、粘皮应注意：粉料潮湿()，将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面。A、拍粉后B、容易粘料C、容易结团D、容易成浆

4.()是在面粉颗粒吸水发生粘连的基础上,通过反复揉搓,使各种粉料调和均匀充分吸收水分形成面坯的工艺过程。A.搓条B.下剂C.揉面D.制皮

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  • 第1题：

    拍粉、粘皮的要领：1.粉料必须干燥。2.一定要将粉料按实。3.拍粉后的原料宜长时间放置。 ()


    参考答案：X

  • 第2题：

    检验米糕品种是否已经成熟,较好的方法是:( )。

    A.用刀切开蒸过的粉坯，观看底部是否有黏糊，无黏糊的即为成熟

    B.用手掰开蒸过的粉坯，观看坯内是否有黏糊，无黏糊的即为成熟

    C.用竹筷子插入蒸过的粉坯中，拉出后观看筷子上是否粘有黏糊，无黏糊的即为成熟

    D.用手指插入蒸过的粉坯中，拉出后观看手指上是否的黏糊，无黏糊的即为成熟


    参考答案：C

  • 第3题：

    【判断题】干压成形是利用压力将粉料颗粒压制成坯体的成型方法。

    A．Y.是

    B．N.否


    A

  • 第4题：

    滚粘是利用坯剂蘸水后的黏性,在粉料或其他辅料上翻滚,使剂坯表面均匀地粘满其他原料。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第5题：

    6、压制坯料是指含有一定水分或其他润滑剂的粉料。为了在钢模中压制成形状规整而致密的坯体，对压制坯料的粉料有哪些要求？


    团粒大小在0.25-2mm,且最大团粒不可超过坯体厚度的1/7,且团粒为球状

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