菜肴装饰的意义在于()。A、增加菜肴的数量B、增强菜肴的食用性C、进一步美化菜肴D、给人们增加美感

题目

菜肴装饰的意义在于()。

A、增加菜肴的数量

B、增强菜肴的食用性

C、进一步美化菜肴

D、给人们增加美感

相似考题

1.菜肴造型是美化菜肴的一种手段，观赏是菜肴造型的基础和目的。此题为判断题(对，错)。

2.餐具选用原则：1.依菜肴的档次定餐具。2.依菜肴的类别定餐具。3.依菜肴的形状、色泽定餐具。4.( )。A、依菜肴的数量定餐具B、依菜肴的质地定餐具C、依食用方法定餐具D、依菜肴质量定餐具

3.刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。()

4.菜肴组配的意义：1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.()。A、确定菜肴的品种B、确定菜肴的质地C、确定菜肴的数量和价值D、确定菜肴的色泽和造型

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  • 第1题：

    配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。()


    参考答案：对

  • 第2题：

    宴席菜肴数量包括______要素。

    A.每种菜肴的分量

    B.菜肴的味型数量

    C.原料品种的数量

    D.荤菜的数量

    E.组配菜肴的总数


    参考答案：AE

  • 第3题：

    在保证菜品质量的前提下,要富有时代创新意识,不要墨守成规循规蹈矩,要不断推陈出新,发展菜肴和()。

    A、认识菜肴

    B、创造菜肴

    C、了解菜肴

    D、美化菜肴


    参考答案：B

  • 第4题：

    以下说法中( )不属于芡对菜肴的作用。

    A、形成菜肴良好的口感

    B、使菜肴油亮美观

    C、可突出主料

    D、便于菜肴的食用


    参考答案：D

  • 第5题：

    酱油在烹调中的作用包括______。

    A.调制咸味

    B.增加菜肴的鲜味

    C.增加菜肴的色泽

    D.增加菜肴的香气

    E.传热作用


    参考答案：ABCD

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