______为蟹类的腐败变质现象。A.背部青色B.蟹体腹面有黑印C.甲壳坚硬、光洁D.鳃丝清晰，无异物

题目
______为蟹类的腐败变质现象。

A.背部青色

B.蟹体腹面有黑印

C.甲壳坚硬、光洁

D.鳃丝清晰，无异物

相似考题

1.肉类食品在腐败变质过程中随着腐败变质程度的不断加深其中的菌群呈现一定的有规律的交替现象依次为：需氧菌繁殖期、（）、（）。

2.禽蛋的腐败变质现象一般分为两大类即（）与（）。

3.罐头食品常见的腐败变质现象有（）、（）、黑变、霉变。

4.肉类食品在存放过程中常见的腐败变质现象有（）、变色、异味、（）、肉汤混浊。

参考答案和解析
参考答案：B
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  • 第1题：

    ()为蟹类的腐败变质现象。

    A、鳃丝清晰、无异物

    B、背部青色

    C、甲壳坚硬、光洁

    D、蟹黄稀薄


    参考答案：D

  • 第2题：

    肉类被微生物污染后，很容易发生＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等腐败变质现象。


    错误

  • 第3题：

    肉类腐败变质时微生物不会发生菌群交替现象（）


    错

  • 第4题：

    当蟹类腐败变质时,蟹体腹面出现黑印。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第5题：

    鱼肉发生腐败变质后产生的胺类物质有毒性。


    D.

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