引起食品腐败变质的因素不包括______。A.微生物B.N-硝基化合物C.湿度D.食物因素
题目
引起食品腐败变质的因素不包括______。
A.微生物
B.N-硝基化合物
C.湿度
D.食物因素
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第1题：
微生物引起食品的腐败变质?参考答案： (1).食品腐败 (2).食品霉变 (3).食品发酵
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第2题：
引起食品腐败变质的因素从性质上来看，一般包括物理因素、化学因素和生物因素。
微生物 -
第3题：
微生物是引起食品腐败变质最主要的因素。
A -
第4题：
控制食品腐败变质的措施不包括（ ）。
正确答案：C
控制食物腐败变质的措施有低温、高温灭菌防腐、脱水与干燥、提高渗透压、提高氢离子浓度、添加化学防腐剂、辐照等。 -
第5题：
引起食品腐败变质的主要因素有------、化学因素、物理因素。
生物因素：微生物、害虫和鼠类； 化学因素：酶的作用、非酶褐变、氧化作用； 物理因素：温度、水分、光、氧； 其他因素：机械损伤、环境污染、农药残留、滥用添加剂和包装材料等