此题为判断题(对,错)。
1.一个餐厅在环境设计时要注意()。A、位置选择合理B、环境卫生状况令人满意C、餐厅的气氛D、员工的素质E、餐厅的管理水平
2.餐巾在正式筵席上折成各种口布花,除了其显示出宾主落座的次序和位置、装饰美化餐厅环境外,主要是起清洁卫生的作用。()
3.下列哪项不是餐厅清洁卫生工作的内容()。A、清洁环境B、环境地面C、清洁桌椅D、清洁餐具
4.规范、整洁的着装,是餐厅服务人员( )的重要内容之一,也是衡量餐厅等级、服务水准的重要标志。A、仪容B、仪表C、礼貌D、礼节
第1题:
A.洗涤设备卫生
B.除油烟、通风设备卫生
C.餐厅的美化
D.厨房照明设备
第2题:
属于餐厅进食条件卫生的内容是()。
A、洗涤设备卫生
B、除油烟、通风设备卫生
C、餐厅的美化
D、厨房照明设备
第3题:
第4题:
餐厅副经理的工作内容包括有协助餐厅经理完成()的工作。
A.摆台
B.经营指标
C.送客
D.清洁卫生
第5题:
餐厅卫生包括日常性清洁卫生和( )两个方面。
A.食品卫生
B.餐厅进食条件卫生
C.地面卫生
D.桌面卫生