加温至熟是制作过程中的( )工序。A、第一道B、第二道C、第三道D、最后一道

题目
加温至熟是制作过程中的( )工序。

A、第一道

B、第二道

C、第三道

D、最后一道

相似考题

1.蒸是通过蒸汽传导将半制品加温至熟的一种方法 。此题为判断题(对，错)。

2.形成普洱茶（熟茶）品质特征最主要的工序是（）。A.萎凋工序B.干燥工序C.毛茶收购工序D.渥堆工序

3.拌馅岗的主要工作是负责( )。A.熟制各种包点B.正确操作各种加温炉灶C.鉴别成品的生熟程度D.点心馅料的制作

4.在菜肴制作过程中，主要利用滑油进行初步熟处理的菜肴是()。A、葱烧海参B、葱烧牛肉C、回锅肉D、清炒虾仁

更多“加温至熟是制作过程中的( )工序。 ”相关问题

  • 第1题：

    煎炸岗主要负责将点心经( )加温至熟。

    A.煎、烙

    B.炸、烙

    C.煎、蒸

    D.煎、炸


    参考答案：D

  • 第2题：

    在面点加工制作的过程中，加温至熟是制作过程中的最后一道工序，并直接影响到面点的()等.

    A、形态、味道、色泽、起发

    B、大小、风味、颜色、起发

    C、形态、味道、光泽、起发

    D、大小、味道、色泽、起发


    答案：A

  • 第3题：

    酱牛肉制作过程中，排酸工序纯属多余，可以省略。


    活牛屠宰后，将其胴体或分割肉，送入冷却间内，在一定的温度、湿度和风速下，且无污染的环境下放置一段时间，使其pH上升，酸度下降，嫩度和风味得到改善的过程。实际上就是指肉从尸僵、解僵到最后肉成熟的全部过程。

  • 第4题：

    在面点加工制作的过程中,加温至熟是制作过程中的()一道工序。

    A.先头

    B.中间

    C.最后

    D.规定


    参考答案：C

  • 第5题：

    调制泡芙面糊，要注意使面粉( )。

    A.完全烫熟

    B.烫至八成熟

    C.烫至五成熟

    D.烫至九成熟


    正确答案：A

相关内容