根据蛋白质含量的不同,面粉可分为( )类。A、二B、三C、四D、五

题目
根据蛋白质含量的不同,面粉可分为( )类。

A、二

B、三

C、四

D、五

相似考题

1.在面点制作中，面粉通常按蛋白质含量多少来分类，一般分为()、中筋面粉、低筋面粉。A.全麦面粉B.高筋面粉C.标准面粉D.富强面粉

2.油脂蛋糕根据配方中( )不同，可分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。A.添加的原料B.油脂的比例C.使用油脂品种D.面粉含量

3.做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量最好为6.5%左右。此题为判断题(对，错)。

4.根据( )含量的不同,面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。A、维生素B、全水分C、蛋白质D、粒子粗细

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  • 第1题：

    面粉中的蛋白质含量约占10%左右，根据不同规格的面粉而( )。

    A.没有差异

    B.差异很大

    C.差异为50%

    D.有所差异


    正确答案：D

  • 第2题：

    做面包的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量应为7%～9%之间。


    错误

  • 第3题：

    面粉中的蛋白质根据溶解性不同可分为麦胶蛋白、 。

    A．麦谷蛋白

    B．麦球蛋白

    C．麦清蛋白

    D．酸溶蛋白


    麦谷蛋白;麦球蛋白;麦清蛋白;酸溶蛋白

  • 第4题：

    面粉中的蛋白质含量与面筋含量呈正相关，因此面筋含量的多少间接地反映面粉中蛋白质含量的高低。


    对

  • 第5题：

    做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量最好为6.5%左右。（）


    正确

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