煮是利用水温的( )传递热量,使生坯成熟的熟制方法。A、翻滚B、相对C、对流D、间接

题目
煮是利用水温的( )传递热量,使生坯成熟的熟制方法。

A、翻滚

B、相对

C、对流

D、间接

相似考题

1.煮主要通过沸水( )热量使生坯成熟。A.传导B.对流C.辐射D.微波

2.()利用蒸汽温度的作用,使其生坯成熟的一种方法。A.煎B.烙C.煮D.蒸

3.()是把成型的生坯摆放在平底饼铛内,通过锅底传热使制品成熟的方法。A.煮B.烤C.蒸D.烙

4.()是指将成型的生坯投入多油量的油锅中,采用不同的油温、火力加热,使制品受热成熟的方法。A.烤B.蒸C.炸D.煮

参考答案和解析
参考答案：C
更多“煮是利用水温的( )传递热量,使生坯成熟的熟制方法。 ”相关问题

  • 第1题：

    在平底锅内加少量油,依靠其和锅体的热传递使生坯成熟的方法是煎。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第2题：

    蒸制是指将成形的生坯码放在笼屉内,利用蒸汽的()使生坯成熟的熟制工艺方法。

    A.热对流

    B.热传导

    C.热辐射

    D.热辐射和热传导


    参考答案：A

  • 第3题：

    是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。

    A.烙

    B.煎

    C.煮

    D.蒸


    正确答案：A

  • 第4题：

    面点熟制是将成型的面点生坯(半成品)，运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。()


    参考答案：√

  • 第5题：

    蒸是指在常压或高压下利用()传递热量使生胚成熟的方法。

    A.蒸汽对流

    B.水传导

    C.水对流

    D.铁锅传热


    参考答案：A

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