生料是指经过清洗、宰杀、拆卸等加工处理而( )经过半制成熟的各种原料净料。A.已经B.没有C.准备D.考虑

题目
生料是指经过清洗、宰杀、拆卸等加工处理而( )经过半制成熟的各种原料净料。

A.已经

B.没有

C.准备

D.考虑

相似考题

1.净料根据拆卸加工的方法和加工处理程度的不同，可以分为()。A、毛料和生料B、主料和配料C、生料、半成品和成品D、生料、主料和配料

2.生料成本核算是经过清选、摘洗、宰杀、拆卸分档等加工处理的各种原料净料的成本核算。生料成本核算是半成品和熟品成本核算的基础，也是菜点成本核算的第一个步骤。()

3.馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理、调剂、拌和而包入米面等坯皮内的“心子”。()

4.半成品是经过初步熟处理或调味拌制、腌制的各种生料的净料。()

更多“生料是指经过清洗、宰杀、拆卸等加工处理而( )经过半制成熟的各种原料净料。 ”相关问题

  • 第1题：

    购进母鸡一只，重2.0kg，经宰杀、摘洗等处理得光鸡1.4kg，求这只鸡的净料率。


    参考答案：解：净料率=净料重量/毛料重量×100%
    此鸡的净料率=1.4/2.0×100%=70%
    答：此鸡的净料率是70%。

  • 第2题：

    生料成本核算程序为:______→拆卸毛料→称量生料质量→确定下脚料和废弃料价值→计算生料单位成本。

    A.计算原料采购总价

    B.确定原料采购程序

    C.计算原料采购数量

    D.计算原料采购种类


    参考答案：A

  • 第3题：

    鲜切果蔬又名轻度加工果蔬或最低限度加工果蔬，是指新鲜果蔬原料经清洗、去皮、修整、切分和包装等加工处理而制成的方便果蔬制品。


    C

  • 第4题：

    出材率在烹饪行业中常使用的名称有______熟品率、生料率等。

    A.净料率

    B.损耗率

    C.成本率

    D.涨发率

    E.拆卸率

    F.苇料率


    参考答案：ADE

  • 第5题：

    生料成本的核算程序为( )→拆卸毛料→称量生料重量→确定下脚料和废弃料价值→计算生料单位成本。

    A.计算原料采购总价

    B.确定原料采购程序

    C.计算原料采购数量

    D.计算原料采购种类


    答案：A

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