酥棍一般按( )分大、中、小三种,适用于擀制厚薄均匀的皮坯。A.长短和粗细B.形状和大小C.用途和形状、D.长短和形状

题目
酥棍一般按( )分大、中、小三种,适用于擀制厚薄均匀的皮坯。

A.长短和粗细

B.形状和大小

C.用途和形状、

D.长短和形状

相似考题

1.分解形式是指原料经分割后，形成片、条、丝、丁、块等形状来构成菜肴形式，要求形状、粗细、长短、厚薄等要均匀。此题为判断题(对，错)。

2.双光镜片的识别内容包括种类、形式、屈光度、定心和()。A.大小B.轻重C.厚薄D.形状

3.成型后的清酥面坯要薄厚一致,()。A.松酥一致B.形状整齐C.软硬一致D.粗细一致

4.擀制混酥排类面坯，大小、()要一致，以免产生成熟不均匀。A.形状B.厚薄C.花纹D.外观

参考答案和解析
参考答案：A
更多“酥棍一般按( )分大、中、小三种,适用于擀制厚薄均匀的皮坯。 A.长短和粗细B.形状和大小C.用途和形状、D.长短和形状”相关问题

  • 第1题：

    成型后的清酥面坯如果薄厚不一致,将使制品()。

    A.大小一样

    B.软硬一致

    C.形状不整

    D.粗细一致


    参考答案：C

  • 第2题：

    冷菜造型艺术的要求是：刀工要精细，形状要粗细均匀，长短、厚薄要相似。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第3题：

    冷菜造型刀工要精细，形状要均匀，粗细、长短、()要相似。

    A.轻重

    B.厚薄

    C.形状

    D.大小


    正确答案：：B


  • 第4题：

    连铸坯的形状缺陷主要指铸坯的脱方和( )。

    A.鼓肚

    B.表面裂纹

    C.重皮


    正确答案：A

  • 第5题：

    基本偏差确定公差带的（ ）。

    A.大小
    B.位置
    C.形状
    D.长短

    答案：B
    解析：
    基本偏差是标准所列的，用以确定公差带相对零线位置的上偏差或下偏差，一般指靠近零线的那个偏差。

  • 第6题：

    在指导儿童结构游戏时，要求大班幼儿学会的结构知识是()。

    A.会识别左右
    B.会识别材料的形状、大小、颜色
    C.会识别高低、宽窄、厚薄
    D.会识别轻重、长短、前后

    答案：A
    解析：
    教师在指导儿童结构游戏时要注意，幼儿园大班儿童应学会的结构知识和技能有：会区别左右；在建造技能上，要求他们建造的物体比中、小班幼儿更加精确、整齐、匀称，物体的结构更加复杂和富有创造性；会使用辅助材料装饰建造物体；会合作建造物体。

  • 第7题：

    连铸过程中，高温钢水被连续不断地浇铸成具有一定断面形状和一定（）规格铸坯。

    • A、尺寸
    • B、长短
    • C、大小

    正确答案:A

  • 第8题：

    冷菜造型艺术的要求是：刀工要精细，形状要粗细均匀，长短、厚薄要相似。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    冷菜造型刀工要精细，形状要均匀，粗细、长短、（）要相似。

    • A、轻重
    • B、厚薄
    • C、形状
    • D、大小

    正确答案:B

  • 第10题：

    酥棍一般按（）分大、中、小三种，适用于擀制厚薄均匀的皮坯。

    • A、长短和粗细
    • B、形状和大小
    • C、用途和形状
    • D、长短和形状

    正确答案:A

  • 第11题：

    搓条是把揉好的面坯搓成（）均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。

    • A、粗细
    • B、大小
    • C、形状
    • D、光洁

    正确答案:A

  • 第12题：

    判断题
    饼坯焙烤温度及时间选择，取决于配料、饼坯厚薄、形状和抗胀力大小等因素。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    用于嫁接的专用睫毛.根据()通常可分为7mm－13mm.

    A.长短

    B.粗细

    C.形状

    D.卷翘程度


    答案：A

  • 第14题：

    套筒链、滚子链和齿形链等称呼是按( )进行划分的。

    A、用途

    B、结构

    C、形状

    D、长短


    参考答案：B

  • 第15题：

    制作混酥面坯时，如果选用熔点低的流体油脂，吸湿面粉的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的( )。

    A.色泽

    B.组织结构

    C.酥松性

    D.形状


    正确答案：：C


  • 第16题：

    混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。()


    答案：错误

  • 第17题：

    牙片可检查的内容不包括（ ）

    A.牙根数目
    B.牙根粗细
    C.牙根弯曲度
    D.牙根截面形状
    E.牙根长短

    答案：D
    解析：
    X线牙片可显示残留牙冠方向，根管内充填材料的情况对根管预备的长度、直径大小、牙根弯曲度、牙根粗细、牙根数目等垂直方向做一了解，而对水平方向无法显示。

  • 第18题：

    擀制混酥排类面坯，大小、（）要一致，以免生熟不均。

    • A、形状
    • B、厚薄
    • C、花纹
    • D、外观

    正确答案:B

  • 第19题：

    擀制混酥排类面坯，大小、厚薄要一致，以免产生成熟不均匀。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    分解形式是指原料经分割后，形成片、条、丝、丁、块等形状来构成菜肴形式，要求形状、粗细、长短、厚薄等要均匀。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    擀制混酥排类面坯，（）、厚薄要一致，以免成熟不均匀。

    • A、形状
    • B、大小
    • C、花纹
    • D、外观

    正确答案:B

  • 第22题：

    酥棍一般按（）分大、中、小三种，适用于擀制厚薄均匀的皮坯。


    正确答案:长短和粗细

  • 第23题：

    饼坯焙烤温度及时间选择，取决于配料、饼坯厚薄、形状和抗胀力大小等因素。（）


    正确答案:正确

相关内容