加温是在( )的基础上,通过加热使其成为熟食品的过程。A.生料B.半成品C.成品D.净料

题目
加温是在( )的基础上,通过加热使其成为熟食品的过程。

A.生料

B.半成品

C.成品

D.净料

相似考题

1.在气液色谱中,填充好的色谱柱通过加温,通气处理,使其性能稳定的过程称为柱老化。()此题为判断题(对，错)。

2.水对原料的初步熟处理又称焯水，就是把经过初步加工的烹饪原料放在水锅加热，使其达到一定成熟度的过程。()

3.面点熟制是将成型的面点生坯(半成品)，运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。()

4.蒸是通过蒸汽传导将半制品加温至熟的一种方法 。此题为判断题(对，错)。

更多“加温是在( )的基础上,通过加热使其成为熟食品的过程。 ”相关问题

  • 第1题：

    制汤就是将营养丰富的动物性原料放在水锅中加热，使其所含的营养物质、呈味物质通过加热降解、乳化等作用，溶解在水中，成为鲜汤的过程。()


    参考答案：×

  • 第2题：

    在面点加工制作的过程中,加温至熟是制作过程中的()一道工序。

    A.先头

    B.中间

    C.最后

    D.规定


    参考答案：C

  • 第3题：

    温床是在冷床的基础上，增加了以下设施。

    A酿热加温设施

    B电热加温设施

    C热水加温加温设施

    D不需要加温设施


    参考答案：ABC

  • 第4题：

    配制聚合物中的“熟化”是指对聚合物加热至沸腾,使其变熟。()

    此题为判断题(对，错)。


    答案：错误

  • 第5题：

    聚合物溶液配制过程的熟化是指()。

    A、对聚合物溶液加热到沸腾使其变熟的过程

    B、将聚合物干粉颗粒在水中由分散体系转变为溶液的过程

    C、是除去聚合物中没有充分溶解的“鱼眼”的过程

    D、是对聚合物加压输送的过程


    答案：B

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