厨房要经常向()部门提供时令创新品种,介绍其特点和做法,满足客人需求。A.商品B.采购C.餐务D.宴会预订

题目
厨房要经常向()部门提供时令创新品种,介绍其特点和做法,满足客人需求。

A.商品

B.采购

C.餐务

D.宴会预订

相似考题

1.零餐服务的工作特点是()。A、宾客人数不定，需求标准不一B、宾客人数固定，菜品种类集中C、宾客人数不定，菜品种类集中D、需求标准统一，菜品种类分散

2.开餐时,奉送客人的开胃小碟、菜肴的调料、蘸料,应由()制作提供。A.前餐厅B.后餐厅C.宴会厅D.厨房

3.厨房生产的需求,主要取决于()。A.餐位B.客情C.节日D.案板

4.厨房与宴会预订处联系沟通中的客情信息,包括宴会的规格、()以及用餐日期等。A.宴会价位B.菜品数量C.宴会菜单D.用餐人数E.特殊要求

更多“厨房要经常向()部门提供时令创新品种,介绍其特点和做法,满足客人需求。 A.商品B.采购C.餐务D.宴会预订”相关问题

  • 第1题：

    宴会预订最为有效的方式是()。

    A.面谈

    B.登门预订

    C.电话预订

    D.信函预订


    参考答案：A

  • 第2题：

    厨房生产控制的目的是______,应对需求有比较准确的估计。

    A.满足顾客需求

    B.进行成本控制

    C.保持生产规模

    D.扩大菜肴品种


    参考答案：A

  • 第3题：

    下列选项中属于采购人员工作要求和纪律的是（）

    • A、购进的商品要适合时令、质优价低
    • B、采购商品应做到品种完备，手续齐全，数量正确
    • C、采购人员与各部门、各单位紧密联系，了解物资需求并及时采购
    • D、采购人员不准接受供贷方请吃、送礼和回扣

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    厨房要经常向（）部门提供时令创新品种，介绍其特点和做法，满足客人需求。

    • A、商品
    • B、采购
    • C、餐务
    • D、宴会预订

    正确答案:D

  • 第5题：

    厨房应做好与各部门的沟通。不属于厨房与宴会预定部门沟通配合工作的内容是（）

    • A、厨房每天要主动向宴会预订部门提供货源情况
    • B、厨房要经常向宴会预订部门提供时令创新品种信息
    • C、厨房要经常向宴会预订部门提供原料出净率、涨发率等技术资料
    • D、厨房要经常向宴会预订部及时通报其班次安排和员工出勤情况

    正确答案:D

  • 第6题：

    厨房与餐务部门沟通联系的内容有哪些？


    正确答案: 厨房应事先充分计划各类餐具规格和需要量，并及时与餐务部门沟通，以使餐务部门准备和提供的餐具保证和满足开餐的需要。

  • 第7题：

    当客人的订房要求不能满足时，预订员可以（）处理。

    • A、直接拒绝
    • B、积极介绍相近类型的房间
    • C、主动提供一系列可供客人选择的建议
    • D、征得客人的同意，将其列入“等候名单”
    • E、把客人介绍到其他酒店

    正确答案:B,C,D

  • 第8题：

    起飞前餐谱服务时不对的是（）

    • A、如有时间可征询客人用餐时间及选择主菜种类，
    • B、告知预计到达时间
    • C、为客人提供餐谱、酒单，介绍餐食种类
    • D、核对客人在地面所预订的餐食，征询客人用餐时间，并将餐谱收走

    正确答案:D

  • 第9题：

    多选题
    当客人的订房要求不能满足时，预订员可以（）处理。
    A

    直接拒绝

    B

    积极介绍相近类型的房间

    C

    主动提供一系列可供客人选择的建议

    D

    征得客人的同意，将其列入“等候名单”

    E

    把客人介绍到其他酒店


    正确答案： E,C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    厨房与餐务部门沟通联系的内容有哪些？

    正确答案： 厨房应事先充分计划各类餐具规格和需要量，并及时与餐务部门沟通，以使餐务部门准备和提供的餐具保证和满足开餐的需要。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    厨房应加强与相关部门肋沟通协调，将设计定型的不同规格档次、不同消费标准的宴会标准菜单交与的部门是（）。
    A

    餐务部

    B

    预定部

    C

    酒水部

    D

    前厅部


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    厨房与餐务部门的沟通联系是十分必要的，它需要餐务部门提供的服务包括（）.

    正确答案： 厨房清洁卫生
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    活动场地布置完毕后,统筹人员要依据()进行逐项核对,与部门相关人员沟通,以免有所遗漏。

    A.合同

    B.宴会预订单

    C.主办方的需求

    D.宴会通知单


    参考答案：AD

  • 第14题：

    主人在自助餐上对主宾所提供的照顾,主要表现在()

    A.陪同其就餐;

    B.给其介绍食品菜肴;

    C.与其适当地交谈

    D.始终陪伴左右

    E.为其引见其他客人


    正确答案：ACE

  • 第15题：

    开餐时，奉送客人的开胃小碟、菜肴的调料、蘸料，应由（）制作提供。

    • A、前餐厅
    • B、后餐厅
    • C、宴会厅
    • D、厨房

    正确答案:D

  • 第16题：

    预订的工作流程正确的是（）。

    • A、问候客人——接受预订——了解需求——预订通知-——预订记录汇总——预订变更处理
    • B、问候客人——了解需求——接受预订——预订通知-——预订记录汇总——预订变更处理
    • C、接受预订——问候客人——了解需求——预订通知-——预订记录汇总——预订变更处理
    • D、问候客人——了解需求——接受预订——预订记录汇总-——预订通知——预订变更处理

    正确答案:B

  • 第17题：

    计划菜单时，要预计目标顾客所喜欢的菜品类别和品种，预计客人的数量，提供相当数量、多种类型的菜品，供客人自由选择的菜单是（）。

    • A、宴会菜单
    • B、自助餐菜单
    • C、团队菜单
    • D、门把菜单

    正确答案:B

  • 第18题：

    厨房应加强与相关部门肋沟通协调，将设计定型的不同规格档次、不同消费标准的宴会标准菜单交与的部门是（）。

    • A、餐务部
    • B、预定部
    • C、酒水部
    • D、前厅部

    正确答案:B

  • 第19题：

    餐饮部由众多分支机构组成，其中（）是保证餐部饮正常运转的后勤部门。

    • A、宴会部
    • B、采购部
    • C、管事部
    • D、厨房部

    正确答案:C

  • 第20题：

    厨房与餐务部门的沟通联系是十分必要的，它需要餐务部门提供的服务包括（）.


    正确答案:厨房清洁卫生

  • 第21题：

    单选题
    餐厅预订的工作流程正确的是（）。
    A

    问候客人——接受预订——了解需求——预订通知-——预订记录汇总——预订变更处理

    B

    问候客人——了解需求——接受预订——预订通知-——预订记录汇总——预订变更处理

    C

    接受预订——问候客人——了解需求——预订通知-——预订记录汇总——预订变更处理

    D

    问候客人——了解需求——接受预订——预订记录汇总-——预订通知——预订变更处理


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    厨房应做好与各部门的沟通。不属于厨房与宴会预定部门沟通配合工作的内容是（）
    A

    厨房每天要主动向宴会预订部门提供货源情况

    B

    厨房要经常向宴会预订部门提供时令创新品种信息

    C

    厨房要经常向宴会预订部门提供原料出净率、涨发率等技术资料

    D

    厨房要经常向宴会预订部及时通报其班次安排和员工出勤情况


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    计划菜单时，要预计目标顾客所喜欢的菜品类别和品种，预计客人的数量，提供相当数量、多种类型的菜品，供客人自由选择的菜单是（）。
    A

    宴会菜单

    B

    自助餐菜单

    C

    团队菜单

    D

    门把菜单


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

相关内容