家禽腹开取内脏,刀纹长度一般控制在()。A.3–4cmB.4–5cmC.5–6cmD.6–7cm

题目
家禽腹开取内脏,刀纹长度一般控制在()。

A.3–4cm

B.4–5cm

C.5–6cm

D.6–7cm

相似考题

1.宰杀( )取内脏时不可开腹，应起出整个鱼腹再取内脏。A.大鲈鱼B.大鳙鱼C.大 鱼D.大鲥鱼

2.宰杀白鳝的一般方法是,放血后在腹部顺切一刀,开腹取出肠脏。( )此题为判断题(对，错)。

3.宰杀青鱼的取内脏方法都是用开腹取脏法。( )此题为判断题(对，错)。

4.宰杀活禽开腹取内脏的操作应在禽腹上顺切开口。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    家禽初步加工的步骤主要有宰杀、（ ）、开膛取内脏、禽类内脏的洗涤加工等。

    A.清洁羽毛

    B.检验羽毛

    C.梳理羽毛

    D.烫泡煺毛


    正确答案：D

  • 第2题：

    下列选项中属于禽类原料在摘除内脏时主要的剖口方法的是()。

    A、腹开

    B、颈开

    C、肛开

    D、口开


    参考答案：A

  • 第3题：

    能最好保证鱼的完整性的去内脏方法是（）

    A．腹开

    B．口腔开

    C．背开

    D．肋开


    口腔开

  • 第4题：

    用腹开法摘取家禽的内脏，应在家禽的肛门与肚皮之间开一条约（）厘米的口。

    A.2

    B.4

    C.6

    D.8


    正确答案：D

  • 第5题：

    制作“烤鸭”初加工是采用()的方法去内脏。

    A.腋开

    B.腹开

    C.脊开

    D.膛开


    正确答案：：A


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