根茎类蔬菜初步加工去表皮后,应注意避免与铁器接触,因为大多数含有()。A.鞣酸B.植酸C.草酸D.柠檬酸

题目
根茎类蔬菜初步加工去表皮后,应注意避免与铁器接触,因为大多数含有()。

A.鞣酸

B.植酸

C.草酸

D.柠檬酸

相似考题

1.蔬菜原料初步加工的基本要求之一是( )。A、要注意合理存放B、要注意冷藏存放C、要注意冷冻存放D、要及时收藏存放

2.叶菜类蔬菜初步加工应依据一定的程序,通常摘剔后是()。A.去除表面杂质B.浸泡C.去蒂D.刮皮

3.具有较强防癌价值的蔬菜和水果是()蔬菜和柑橘类水果。A、花类B、茄果C、根茎D、绿叶

4.姜属于( )菜类蔬菜。A、根B、茎C、根茎D、果

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  • 第1题：

    根茎类蔬菜含有较多的淀粉。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    一般蔬菜类主坯以( )蔬菜为主要原料。

    A.薯类

    B.茄果类

    C.根茎类

    D.叶类


    参考答案：C

  • 第3题：

    一般根茎类蔬菜对重金属的富集能力高于叶类。


    A

  • 第4题：

    根茎类蔬菜含有较多的______。

    A.碳水化合物

    B.脂肪

    C.蛋白质

    D.膳食纤维


    参考答案：AD

  • 第5题：

    口服硫酸亚铁时应注意

    A．服后禁忌饮茶

    B．避免与牙齿接触

    C．口服后漱口

    D．用吸管吸入

    E．饭前服药


    正确答案：ABCD

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