蟹粉狮子头在下锅加热时,锅中的水温应是______。A.25℃B.60℃C.50℃D.100℃

题目
蟹粉狮子头在下锅加热时,锅中的水温应是______。

A.25℃

B.60℃

C.50℃

D.100℃

相似考题

1.在制作清炖蟹粉狮子头时，净猪肋条肉的比例为瘦七成、肥三成。此题为判断题(对，错)。

2.蟹粉狮子头在加热成熟的过程中,一定要用小火,否则汤汁不清澈。( )此题为判断题(对，错)。

3.清炖蟹粉狮子头时不能添加______一起炖制。A.螃蟹肉B.香菇块C.笋D.排骨

4.蟹粉狮子头上桌时为了美观,必须将肉圆从砂锅中转移到炖盅里,然后以分餐的形式上桌。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    蟹粉狮子头的操作关键有______。

    A.猪肉要斩成细茸

    B.炖制时要用微火

    C.加热时间约为2h

    D.经常观察锅中水分损耗情况

    E.原料要选择猪肋条肉


    参考答案：ADE

  • 第2题：

    名菜“清炖蟹粉狮子头”是（)的代表菜。

    A.鲁菜
    B.川菜
    C.淮扬菜
    D.粤菜

    答案：C
    解析：
    苏菜（淮扬菜）的代表名菜清炖蟹粉狮子头。

  • 第3题：

    淮扬菜的代表菜有（）。

    A．佛跳墙

    B．德州扒鸡

    C．烤乳猪

    D．清炖蟹粉狮子头


    √

  • 第4题：

    淮扬狮子头在下锅加热时，锅中的水温应是()。

    A、常温

    B、60度

    C、50度

    D、100度


    参考答案：D

  • 第5题：

    淮扬菜的代表有（）

    A．德州扒鸡”

    B．清炖蟹粉狮子头

    C．烤乳猪

    D．佛跳墙


    清炖蟹粉狮子头

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