熬糖时应先将温度控制在120℃左右,待糖完全溶化后再将温度升高到拔丝温度。( )此题为判断题(对，错)。
题目
熬糖时应先将温度控制在120℃左右,待糖完全溶化后再将温度升高到拔丝温度。( )
此题为判断题(对，错)。
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第1题：
拔丝菜品完成后温度在多少范围可以保持出丝效果，低于()温度无法拔丝。
A、90度
B、100度
C、110度
D、120度
参考答案：A
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第2题：
升华时沙浴温度应控制在
A．220℃左右
B．120℃左右
C．300℃左右
D．180℃左右
22-30℃ -
第3题：
拉糖的温度一般控制在120℃左右
22℃～ 26℃，24℃～ 28℃ -
第4题：
熬制石油沥青时,熬制温度应控制在230~250℃之间。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第5题：
85、拉糖的温度一般控制在120℃左右
1°Bx