粤菜制作工艺不注重原料的初加工,主要突出原料的鲜活。( )此题为判断题(对，错)。

题目
粤菜制作工艺不注重原料的初加工,主要突出原料的鲜活。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.属于原料按自然属性不同分类的内容是( )。A、生物性原料B、矿物性原料C、鲜活原料D、腌制原料

2.粤菜工艺中十分注重突出原料的质感,其特色质感有______。A.嫩B.爽C.脆D.烂E.软

3.从烹饪涉及的范围来看,中式烹饪主要包括______。A.冷菜制作工艺B.热菜制作工艺C.面点制作工艺D.原料加工工艺E.小吃制作工艺F.火腿制作工艺

4.能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是()。A.烹调原料B.烹饪原料C.菜品原料D.菜点原料

更多“粤菜制作工艺不注重原料的初加工,主要突出原料的鲜活。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    因材施艺,量材而用,合理使用,物尽其用是鲜活原料初加工勤俭节约的要求。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    初加工过程中鲜活原料主要包括______。

    A.脱水干制海味

    B.冰鲜肉类

    C.活鱼

    D.冷冻水产

    E.鲜菜

    F.干制食用菌


    参考答案：BCDE

  • 第3题：

    烹饪原料初加工的一般卫生要求应包括______等。

    A.初加工间的设计卫生

    B.初加工原料生熟分开

    C.拣洗过程中要清除有害物质

    D.注意初加工间的卫生


    参考答案：ABCD

  • 第4题：

    鲜活原料初加工过程主要有宰杀和整理两项内容。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    根据加工状况不同,原料主要分为______。

    A.鲜活原料

    B.冷冻原料

    C.冷却原料

    D.腌制原料

    E.脱水原料

    F.矿物原料


    参考答案：ABCDE

相关内容