水煮牛肉在加热前应该______。A.切成片B.洗涤干净C.上浆D.拍松E.剞刀

题目
水煮牛肉在加热前应该______。

A.切成片

B.洗涤干净

C.上浆

D.拍松

E.剞刀

相似考题

1.水煮牛肉源于()．A．自贡B．重庆C．达川D．乐山E．南充

2.水煮牛肉中的牛肉最好彩用( )。A.水牛肉B.牦牛肉C.黄牛肉D.白牛肉

3.水煮牛肉中肉片在煮制前应该用盐、酱油、淀粉上浆,保持肉片的滑嫩。( )此题为判断题(对，错)。

4.()是川菜中麻、辣、烫的代表，源予自贡．A．夫妻肺片B．水煮牛肉C．灯影牛肉D．毛肚火锅

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  • 第1题：

    水煮肉片中最好使用黄牛肉。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    水煮牛肉中肉片在加热前要进行______处理。

    A.预熟

    B.滑油

    C.制嫩

    D.上浆


    参考答案：D

  • 第3题：

    下面哪个不是粤菜的说法()。

    A、水煮牛肉

    B、食在广东

    C、鱼米之乡

    D、野味香


    参考答案：AC

  • 第4题：

    水煮牛肉选择的原料最好是______。

    A.黄牛肉

    B.水牛肉

    C.牦牛肉

    D.肥牛肉


    参考答案：A

  • 第5题：

    水煮牛肉的肉片在加热前要进行()处理。

    A、预熟处理

    B、滑油处理

    C、制嫩处理

    D、上浆处理


    参考答案：D

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