樱桃肉菜品的特色有______。A.色泽樱红B.刀工精细C.口味酸甜D.酥烂肥醇E.光亮悦目

题目
樱桃肉菜品的特色有______。

A.色泽樱红

B.刀工精细

C.口味酸甜

D.酥烂肥醇

E.光亮悦目

相似考题

1.制作酥烂味醇的蒸类菜品应()。A.足汽速蒸B.足汽缓蒸C.放汽速蒸D.放汽缓蒸

2.鱼香大虾的菜品特点有______。A.色泽红亮B.外酥内嫩C.味咸、甜、酸、辣D.刀工精细E.麻辣味厚

3.家常海参的菜品特点有______。A.色泽红亮B.微辣香鲜C.海鲜软嫩D.汤汁清澈E.色泽淡雅

4.中国菜的特点有()。A.选料讲究B.刀工精细C.配料巧妙D.烹调方法多样

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  • 第1题：

    琉璃菜品的特色有______。

    A.外壳明亮

    B.外壳酥脆

    C.味道香甜

    D.色泽洁白

    E.外层焦香


    参考答案：ADE

  • 第2题：

    回锅肉的菜品特色是______。

    A.香气浓郁

    B.色泽悦目

    C.咸鲜微辣

    D.肥而不腻

    E.略带微酸


    参考答案：ABC

  • 第3题：

    蟹粉狮子头的菜品特色有______。

    A.肥嫩鲜美

    B.鲜香扑鼻

    C.用勺舀食

    D.色泽红亮

    E.肉质爽脆


    参考答案：BCD

  • 第4题：

    蒜香骨的菜品特点有______。

    A.色泽金红

    B.外酥内嫩

    C.蒜香浓郁

    D.酸甜爽口

    E.明油包芡


    参考答案：ABC

  • 第5题：

    锅贴鳝鱼的特点有______。

    A.色泽悦目

    B.质感软嫩

    C.口味香辣

    D.口味鲜咸

    E.刀工精细


    参考答案：CD

  • 第6题：

    白云猪手的特点有______。

    A.口感软中带脆

    B.色泽红亮

    C.明油包芡

    D.肥而不腻

    E.口味微酸甜


    参考答案：ABDE

  • 第7题：

    叉烧肉的特色有______。

    A.肉质软嫩

    B.色泽红亮

    C.色泽金黄

    D.外脆里嫩

    E.口味略带蜜香


    参考答案：ADE

  • 第8题：

    京葱扒鸭的菜品特点有______。

    A.色泽红亮

    B.质感酥烂

    C.外脆内嫩

    D.口味甜咸

    E.刀工精细


    参考答案：AB

  • 第9题：

    雪花蟹斗的菜品特色是______。

    A.黄油四溢

    B.蟹粉鲜肥

    C.蛋清有弹性

    D.刀工精细

    E.汤汁浓厚


    参考答案：ABC

  • 第10题：

    水煮牛肉的菜品特色是______。

    A.色泽红亮

    B.质地细嫩

    C.造型美观

    D.口味甜酸微辣

    E.麻辣汤鲜


    参考答案：AB

  • 第11题：

    下列不能代表中国菜点特色的描述是（）

    • A、历史悠久，内涵丰富
    • B、用料广泛，搭配灵活
    • C、刀工精细，口味多变
    • D、善用黄油和奶制品

    正确答案:D

  • 第12题：

    多选题
    浙江菜的特点是（　　）。
    A

    制作精细

    B

    技法以蒸、烤、炖见长

    C

    口味鲜咸合一，注重保持原味

    D

    制作海产干料菜品有独到之处

    E

    讲究刀工、火工和造型


    正确答案： E,D
    解析：
    浙江风味主要由杭州、宁波、绍兴三部分组成。口味重鲜嫩清脆，制作精细，技法以蒸、烤、炖见长。C项，口味鲜咸合一，注重保持原味属于苏菜的特点；D项，制作海产干料菜品有独到之处属于粤菜的特点；E项，讲究刀工、火工和造型是淮扬菜的特点。

  • 第13题：

    松鼠鳜鱼的菜品特色有______。

    A.形似松鼠

    B.外脆内嫩

    C.色泽金黄

    D.口味酸甜

    E.原汁原味


    参考答案：ABC

  • 第14题：

    西湖醋鱼的特色是______。

    A.质嫩鱼鲜

    B.口味酸甜

    C.刀工精细

    D.色泽艳丽

    E.明油包芡


    参考答案：ADE

  • 第15题：

    糖醋黄河鲤鱼的菜品特点是______。

    A.稍带咸鲜

    B.色泽红亮

    C.明油包芡

    D.外酥内嫩

    E.口味酸甜


    参考答案：ABC

  • 第16题：

    开水白菜的菜品特点是______。

    A.汤汁清澈

    B.白菜鲜嫩清香

    C.色泽艳丽

    D.刀工精细

    E.咸鲜微辣


    参考答案：AB

  • 第17题：

    宫保鸡丁的菜品特色是______。

    A.鸡肉细嫩

    B.造型奇特

    C.辣而略带酸甜

    D.花生酥香

    E.质软细嫩


    参考答案：CD

  • 第18题：

    爽口牛丸的菜品特点有______。

    A.口感细嫩

    B.口感爽脆

    C.汤汁清澈

    D.口味酸甜

    E.色泽洁白


    参考答案：ABE

  • 第19题：

    脆皮大肠的菜品特点有______。

    A.色泽红亮

    B.皮脆肉嫩

    C.滋味甘香

    D.冷吃热吃皆可

    E.刀工精细


    参考答案：ADE

  • 第20题：

    大良炒鲜奶的菜品特点有______。

    A.口感软滑

    B.主色洁白如雪

    C.奶香浓郁

    D.色泽淡黄

    E.口味咸甜


    参考答案：CDE

  • 第21题：

    九转大肠的菜品特点是______。

    A.色泽红润

    B.芡汁光亮

    C.外脆内嫩

    D.质地软烂

    E.肥而不腻


    参考答案：ADE

  • 第22题：

    清炖鸡孚的菜品特点是( )。

    A.汤汁浓白

    B.汤汁清嫩

    C.口味咸鲜

    D.口味咸甜

    E.质感软烂


    正确答案：BCE

  • 第23题：

    江苏菜总体上（），讲究刀工，淡而不薄，酥烂脱骨，强调原汁原味。

    • A、擅长翻锅
    • B、注意火候
    • C、讲究粗加工
    • D、口味清爽

    正确答案:B

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