芥末酱中产生强烈刺激气味的物质是胡椒碱。( )此题为判断题(对，错)。

题目
芥末酱中产生强烈刺激气味的物质是胡椒碱。( )

此题为判断题(对，错)。

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1.诱使痛风急性发作的调料不包括()。A、花椒、芥末B、盐、糖C、芥末、生姜D、辣椒、胡椒

2.氯气是()的气体。A、黄绿色B、有毒有强烈刺激性气味C、黄绿色、有毒、有强烈刺激性气味D、黄绿色无毒气体

3.下列物质中,具有强烈刺激性气味的有毒气体的是( )。A.氮气B.二氧化碳C.氯气D.氦气

4.制作牛扒牡蛎汁要在牛扒上撒上盐、胡椒粉，()。A.抹均备用B.再抹上芥末酱C.再淋上白兰地D.再抹上沙拉油

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  • 第1题：

    能形成菜肴麻辣味的物质是()。

    A.辣椒

    B.胡椒

    C.花椒

    D.芥末


    参考答案：C

  • 第2题：

    下列选项中属于辣味调味料的是______。

    A.芥末

    B.胡椒

    C.泡辣椒

    D.花椒

    E.桂皮


    参考答案：ABC

  • 第3题：

    能够产生香麻味的主要物质是()。

    A.芝麻酚

    B.胡椒碱

    C.花椒素

    D.辣椒素


    正确答案：：C


  • 第4题：

    制作金巴伦少司的原料有( )。

    A、绿胡椒

    B、红椒粉

    C、法国芥末

    D、英国芥末


    参考答案：D

  • 第5题：

    制作布朗基础汤时可加入少许( )

    A.番茄酱

    B.咖喱酱

    C.果酱

    D.芥末酱


    正确答案：D

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