家常汁是由咸香味复合而成的调味汁。( )此题为判断题(对，错)。

题目
家常汁是由咸香味复合而成的调味汁。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.味型的分类体系如下：单一味： ()咸鲜味型：白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型：红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 咸香味型：花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味：糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味 复合味 甜香味：纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型：麻辣味、怪味、家常味 酸辣味：醋椒味、泡椒味A、酸、甜、苦、咸、鲜、辣B、酸、甜、苦、咸、涩C、酸、甜、苦、咸、鲜D、酸、辣、苦、咸、鲜

2.复合提汁是一种新的调味汁，甜酸适口，酒香浓郁，主要用于煎、烤、炸类菜肴的()。A、腌制B、挂糊C、味碟D、泡制

3.三合汁一般为冷菜常用的复合调味汁,除兼有香味外,其主体味道是()。A.酸甜B.蒜香C.咸鲜D.麻辣

4.味型的分类体系如下：单一味：酸、甜、苦、咸、鲜咸鲜味型：白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型：红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 ( )：花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味：糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味 复合味 甜香味：纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型：麻辣味、怪味、家常味 酸辣味：醋椒味、泡椒味A、椒麻味型B、孜然味型C、烧烤味型D、咸香味型

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  • 第1题：

    红烧鱼块常用的味型是()。

    A.鱼香味型

    B.咸甜味型

    C.家常味型

    D.酸甜味型


    参考答案：B

  • 第2题：

    京都汁是呈咸鲜味型的复合调味汁。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    水果沙拉是用水果加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种调味汁拌制而成的。


    正确

  • 第4题：

    不属于粤菜特色复合调味汁的有______。

    A.卤水汁

    B.鱼香汁

    C.蒜茸汁

    D.柱候酱

    E.烧烤汁


    参考答案：BCD

  • 第5题：

    9、水果沙拉是用水果加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种调味汁拌制而成的。


    正确

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