干贝以颗粒干燥、大而完整、大小均匀、呈()、略有光泽、无霜、无杂质为上品。A、淡黄色B、土黄色C、金黄色D、桔黄色

题目

干贝以颗粒干燥、大而完整、大小均匀、呈()、略有光泽、无霜、无杂质为上品。

A、淡黄色

B、土黄色

C、金黄色

D、桔黄色

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1.鲍鱼又叫盘鲍、紫鲍，古称"鳆鱼"，以椭圆形、体完整、肉厚鼓壮饱满、米黄或浅棕色、质地新鲜有光泽、略呈半透明、个头均匀、干度足为佳品。()

2.草菇子实体以个体肥大完整,不开伞,色泽淡黄鲜明,( )者为佳。A.干燥不霉，有杂质B.湿润不霉，无杂质C.干燥不霉，带草穗D.干燥不霉，无杂质

3.南豆腐以洁白细嫩,四角完整,不裂不流脑,( )为佳。A.无杂质有香味B.无杂质有豆香C.无杂质无香味D.无杂质无异味

4.银耳以色泽洁白、朵形大而完整、肉质肥厚、( )、无杂质者为佳。A.灰淡清香B.光润清淡C.油润清香D.略有光泽和清香

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  • 第1题：

    银耳以色泽洁白、朵形大而完整、肉质肥厚、( )、无杂质为佳。

    A.灰淡清香

    B.光润清淡

    C.油润清香

    D.略有光泽、清香


    参考答案：D

  • 第2题：

    优质干贝的感官特征是______。

    A.粒大饱满

    B.表面有白霜

    C.干燥有香气

    D.色泽灰白

    E.大小均匀


    参考答案：ABCE

  • 第3题：

    萎黄的临床特点为

    A、两目不黄

    B、干萎无光泽

    C、周身肌肤呈淡黄色

    D、黄色晦暗

    E、小便通畅而色清


    参考答案：ABCE

  • 第4题：

    草菇子实体以个体肥大完整、不开伞、色泽淡黄鲜明、( )为佳。

    A.干燥不霉，无杂质

    B.湿润不霉，无杂质

    C.干燥不霉，带草穗

    D.干燥不霉，稍带杂质


    参考答案：A

  • 第5题：

    银耳以色泽洁白、朵大完整、清香、无杂质和( )者为佳。

    A、略有皱摺

    B、略有光泽

    C、略有草味

    D、略有褐斑


    答案：B 

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