制作冷汤大多是用基础汤或冷开水加上各种( ) 或是再加上少量肉类调制而成。A.调味品B.奶制品C.蔬菜D.香辛蔬菜

题目

制作冷汤大多是用基础汤或冷开水加上各种( ) 或是再加上少量肉类调制而成。

A.调味品

B.奶制品

C.蔬菜

D.香辛蔬菜

相似考题

1.关于烹调基础汤汁的正确叙述是______。A.基础汤不宜隔日使用B.煮汤过程不宜用食盐调味C.选用营养丰富的原料D.选择鲜昧丰富的原料E.只能用来调制汤羹F.需要使用味精进行增鲜调味

2.用( )调制奶油汤，在油炒面制好后应趁热加入滚热的牛奶。A.温打法B.热打法C.冷打法D.隔水打法

3.脂肪肝患者建议改变摄食顺序,正确的顺序为()A.汤品-肉类-蔬菜-米饭-水果B.汤品-蔬菜-肉类-米饭-水果C.肉类-蔬菜-米饭-汤品-水果D.蔬菜-肉类-米饭-汤品-水果

4.三吊汤是在______的基础上再次提纯而成的高级清汤。A.二吊汤B.单吊汤C.荤汤D.鸭汤

更多“制作冷汤大多是用基础汤或冷开水加上各种( ) 或是再加上少量肉类调制而成。A.调味品B.奶制品C.蔬 ”相关问题

  • 第1题：

    黄曲霉毒素污染何种食物最为严重

    A．大米和小麦

    B．玉米和花生

    C．鱼肉类

    D．果蔬类

    E．调味品类


    正确答案：B
    (答案：B)黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中以玉米和花生最为严重。

  • 第2题：

    西餐上菜正确的食用顺序是:

    A．开胃菜、汤、海鲜、肉类、冷饮、甜品与水果、咖啡或茶

    B．汤、开胃菜、海鲜、肉类、蔬菜类、甜品与水果、咖啡或茶

    C．开胃汤、肉类、海鲜、烧烤类食物、面包、水果、 咖啡或茶

    D．肉类、海鲜、甜品与水果、咖啡或茶


    汤
    ?
    色拉
    ?
    主菜

  • 第3题：

    5、西餐上菜正确的食用顺序是:

    A．开胃菜、汤、海鲜、肉类、冷饮、甜品与水果、咖啡或茶

    B．汤、开胃菜、海鲜、肉类、蔬菜类、甜品与水果、咖啡或茶

    C．开胃汤、肉类、海鲜、烧烤类食物、面包、水果、 咖啡或茶

    D．肉类、开胃汤、海鲜、烧烤类食物、面包、水果、 咖啡或茶


    正确

  • 第4题：

    黄曲霉毒素污染何种食物最为严重

    A.大米和小麦
    B.玉米和花生
    C.鱼肉类
    D.果蔬类
    E.调味品类

    答案：B
    解析：
    一般来说，全世界范围内，以花生和玉米的污染最为严重。

  • 第5题：

    1、西餐上菜正确的食用顺序是:

    A．开胃菜、汤、海鲜、肉类、冷饮、甜品与水果、咖啡或茶

    B．汤、开胃菜、海鲜、肉类、蔬菜类、甜品与水果、咖啡或茶

    C．开胃汤、肉类、海鲜、烧烤类食物、面包、水果、 咖啡或茶

    D．开胃汤、肉类、海鲜、甜品与水果、咖啡或茶


    汤、副菜、主菜、甜品

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