制作鹅肝酱要在模具上面盖上( )。A、猪肥膘B、保鲜膜C、培根片D、油面皮

题目
制作鹅肝酱要在模具上面盖上( )。

A、猪肥膘

B、保鲜膜

C、培根片

D、油面皮

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1.欧美国家感恩节不可缺少的肌肉组织含量高,脂肪含量低,味鲜美的传统原料是()。A.鹅肝酱B.块菌C.鱼籽酱D.火鸡

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3.制作苹果煎鹅肝要把苹果去皮、去核( )。A、切圆片B、切小片C、切成 4 瓣D、切成 8 瓣

4.下列属于意大利菜肴的是()。A.鱼籽酱B.黄油鸡卷C.鹅肝酱D.茄汁肉酱通心粉

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  • 第1题：

    在下列品种中属于鲜活原料的是( )。

    A、火腿

    B、冷冻鱼

    C、鹅肝酱

    D、烧鹅


    答案：B

  • 第2题：

    1、下列不属于法式代表菜的是＿＿＿。

    A．鹅肝酱

    B．法式洋葱汤

    C．巴黎龙虾

    D．博洛尼亚肉酱面


    正确

  • 第3题：

    【单选题】西餐中的副菜指的是（）

    A．有沙拉、鱼子酱、鹅肝酱等

    B．通常是水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴

    C．包括布丁、冰激凌、奶酪、水果等

    D．禽类菜肴


    通常是水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴

  • 第4题：

    14、与鱼子酱、鹅肝并列为美食界三大顶级食材的蘑菇为

    A．竹荪

    B．松露（块菌）

    C．木耳

    D．以上都不是


    B

  • 第5题：

    1、法国菜讲究色、香、味、形的配合，花式品种繁多，代表菜肴有（）

    A．鱼子酱、红菜汤

    B．焗蜗牛、鹅肝酱

    C．华道夫沙拉

    D．烤牛肉配约克郡布丁


    焗蜗牛、鹅肝酱

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