鲜活原料初步加工的基本要求是______。A.符合相关法律规定B.符合卫生安全标准C.保持原料的营养价值D.符合烹调方法的要求E.符合切配成型要求F.合理使用原料

题目
鲜活原料初步加工的基本要求是______。

A.符合相关法律规定

B.符合卫生安全标准

C.保持原料的营养价值

D.符合烹调方法的要求

E.符合切配成型要求

F.合理使用原料

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1.属于鲜活原料初步加工的主要过程是( )。A、水焯B、气蒸C、宰杀D、排血

2.鲜活原料初步加工应遵循“原料形状应完整、美观”的原因是( )。A.便于原料的进一步加工B.为了增强原料的美观感C.为了提高原料的食用价值D.便于原料的保管与贮藏

3.将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的( )。A.精细加工B.定型加工C.初步加工D.最后加工

4.在鲜活原料的初步加工中，要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为( )。A.剪择B.整理C.切改D.分割

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  • 第1题：

    鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第2题：

    鲜活原料初步加工的过程是原料由毛料向()转变的过程。

    A、净料

    B、粗料

    C、细料

    D、糙料


    参考答案：A

  • 第3题：

    将鲜活原料由毛料形态变为()的加工过程称为鲜活原料的初步加工。

    A.定型规格

    B.标准形态

    C.净料形态

    D.精细加工形态


    正确答案：C

  • 第4题：

    鲜活原料初步加工是鲜活原料由毛料转变为净料的过程。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第5题：

    鲜活原料的初步加工的基本要求之一是()。

    A、能确保原料的重量不变

    B、勤俭节约合理使用原料

    C、改变原料中的营养成分

    D、加工原料符合领导要求


    参考答案：B

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