A.美化菜品
B.便于加热
C.便于调味
D.便于食用
E.便于盛装
F.便于消化
第1题:
A.便于食用
B.便于保持烹调原料的固有品质
C.便于调理烹调原料的滋味
D.便于进一步加工
第2题:
A、刻刀
B、刀刃
C、器具
D、刀具
第3题:
配菜要熟悉(),了解菜肴名称与烹调的特征,精通刀工,熟谙烹调等。
A、核算知识
B、营养知识
C、原料知识
D、服务知识
第4题:
A、便于烹调
B、便于入味
C、整齐美观
D、色泽均匀
第5题:
A、烹饪制作工艺
B、烹调制作工艺
C、烹调刀工工艺
D、烹饪加工工艺