麻酱增稠剂,其制法是将麻酱用( )澥开,可代替淀粉使用。A.水B.油C.料酒D.液体状调料

题目
麻酱增稠剂,其制法是将麻酱用( )澥开,可代替淀粉使用。

A.水

B.油

C.料酒

D.液体状调料

相似考题

1.不属于钙含量丰富的食物是A.乳及乳制品B.猪肝C.小虾皮D.芝麻酱E.海带

2.单甘油酯是A．油相基质B．水相基质C．水包油型乳化剂D．油包水型乳化剂E．增稠剂

3.钠皂是A．油相基质B．水相基质C．水包油型乳化剂D．油包水型乳化剂E．增稠剂

4.羊毛脂是A．油相基质B．水相基质C．水包油型乳化剂D．油包水型乳化剂E．增稠剂

参考答案和解析
参考答案：B
更多“麻酱增稠剂,其制法是将麻酱用( )澥开,可代替淀粉使用。 A.水B.油C.料酒D.液体状调料”相关问题

  • 第1题：

    优质酱菜所用的主要调味品()。

    A.酱油

    B.面酱

    C.芝麻酱

    D.辣椒酱


    参考答案：B

  • 第2题：

    叉烧肉在腌制时所用的调料有______。

    A.柱候酱

    B.叉烧酱

    C.海鲜酱

    D.五香粉

    E.芝麻酱


    参考答案：ADE

  • 第3题：

    回锅肉必须使用的调味酱有______。

    A.甜面酱

    B.芝麻酱

    C.花生酱

    D.郫县豆瓣酱

    E.排骨酱


    参考答案：ABC

  • 第4题：

    我国食物中钙的主要来源是：( )

    A.牛奶

    B.虾

    C.芝麻酱

    D.海带

    E.豆类及豆制品


    答案：E

  • 第5题：

    适宜调制北京传统涮羊肉作料的调料品种是______。

    A.黄豆酱

    B.甜面酱

    C.海鲜酱

    D.芝麻酱


    参考答案：D

  • 第6题：

    广东蜜汁叉烧肉的主要调料有盐、生抽、老抽、甜面酱、白糖、汾酒、麻酱、红曲和麦芽糖。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第7题：

    以下哪种食物最利于补钾

    A.腌菜

    B.牛奶

    C.葱头

    D.芝麻酱

    E.糖水


    正确答案：C
    略

  • 第8题：

    在运用芝麻酱调味中，要先用冷鲜汤对其进行稀释。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    调制蛋清粉浆的原料有（）、料酒、蛋清、淀粉等。

    • A、水、油
    • B、水、盐
    • C、油、盐
    • D、油、糖

    正确答案:B

  • 第10题：

    水粉浆由（）等调料调制而成。

    • A、水、盐、料酒、淀粉
    • B、水、料酒、淀粉
    • C、水、淀粉
    • D、水、蛋清、淀粉

    正确答案:A

  • 第11题：

    茄汁味的主要调料是（）

    • A、芝麻酱
    • B、甜酱
    • C、蕃茄酱
    • D、香辣酱

    正确答案:C

  • 第12题：

    判断题
    在麻酱凤尾制作中，凤尾必须要进行焯水。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列不属于冷菜味型的是()。

    A.红油肚丝

    B.麻酱三鲜

    C.糖醋小排

    D.鱼香肉丝


    参考答案：D

  • 第14题：

    鱼香大虾中不需要添加的调料有______。

    A.甜面酱

    B.泡红辣椒

    C.醋

    D.鱼香酱

    E.芝麻酱


    参考答案：ABC

  • 第15题：

    淮扬菜中特色的复合味型有______。

    A.花椒盐

    B.浓姜汁

    C.麻酱汁

    D.醋椒汁

    E.酸辣汁


    参考答案：ADE

  • 第16题：

    麻酱冬笋是用芝麻辣酱调味的菜肴。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第17题：

    千岛汁中用到的酱料出了番茄沙司外，还有( )。

    A.沙拉酱

    B.芝麻酱

    C.花生酱

    D.甜面酱


    正确答案：A

  • 第18题：

    含钙丰富的食物有（ ）。

    A．牛奶

    B．动物内脏

    C．芝麻酱

    D．虾皮

    E．豆类


    正确答案：ACDE
    解析：蛋白质、无机盐和维生素

  • 第19题：

    在各种食物中，含钙量占第一位的是芝麻酱，而人们熟知的牛奶仅是芝麻酱的十一分之一。某芝麻酱商家的促销广告宣称，芝麻酱的补钙效果比牛奶更好。
    下列各项如果为真，最能反驳上述促销广告的是：

    A.“含钙量高”与“补钙效果好”是两个完全不同的概念
    B.牛奶含钙量并非最高，其所含的钙却是人体易于吸收的优质钙
    C.芝麻酱等植物源氨基酸比例与人体差异大，其利用率远低于动物蛋白
    D.许多植物性食物的含钙量都高于牛奶，但其中的草酸则会影响人体对钙的吸收

    答案：A
    解析：
    第一步，确定题型。
    根据提问方式中的“反驳”，确定为削弱论证。
    第二步，找论点和论据。
    论点：芝麻酱的补钙效果比牛奶更好。
    论据：在各种食物中，含钙量占第一位的是芝麻酱，而人们熟知的牛奶仅是芝麻酱的十一分之一。
    第三步，辨析选项。
    A项：切断联系。原论据就含钙量来说牛奶只是芝麻酱的十一分之一，得出论点芝麻酱补钙效果比牛奶好，而该选项断开论点和论据之间的联系，指出“含钙量高”与“补钙效果好”是两个完全不同的概念，具有削弱作用。
    B项：无关选项。牛奶所含的钙是人体易于吸收的优质钙，不能说明牛奶和芝麻酱之间补钙效果的差异，论题不一致，排除。
    C项：无关选项。芝麻酱的利用率低与论点无关，论题不一致，排除。
    D项：不明确项。“许多植物性食物”里面是否包括芝麻这种植物是不确定的，另外，草酸会影响人体对钙的吸收并不一定就说明芝麻酱的补钙效果就不如牛奶，不具有削弱作用。

  • 第20题：

    如果使用粉调制果冻液，要求用（），再进行调制。

    • A、用热水搅成均匀糊状液
    • B、用少量热水澥开
    • C、用少量凉水澥开
    • D、用温水搅成均匀的糊状

    正确答案:C

  • 第21题：

    下列不属于冷菜味型的是（）。

    • A、红油肚丝
    • B、麻酱三鲜
    • C、糖醋小排
    • D、鱼香肉丝

    正确答案:D

  • 第22题：

    酱香味型的主要调料是甜面酱和芝麻酱。


    正确答案:正确

  • 第23题：

    在麻酱凤尾制作中，凤尾必须要进行焯水。


    正确答案:错误

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