用于菜品调味,并可直接食用或烹调过程中加入的以调味料为主兑制的液体调味料统称为( )。A.浆B.黄C.糊D.汁

题目
用于菜品调味,并可直接食用或烹调过程中加入的以调味料为主兑制的液体调味料统称为( )。

A.浆

B.黄

C.糊

D.汁

相似考题

1.在( )的全过程中，适时、适量地添加调味料，以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感，这一操作技术称为调味工艺。A、菜肴制作B、烹调C、拼摆D、热菜制作

2.因食用______的差异,冷菜的调味料用量一般比热菜的要大一些。A.温度B.需要C.习惯D.先后

3.单一主料的配菜,要将( )与菜品灵活地组合在一起丰富菜品。A.着色料B.基础昧料C.拌鲜料D.调味料

4.因食用温度的差异,冷菜的调味料用量一般比热菜的要大一些。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    单一主料的配菜,要将( )与菜品灵活地组合在一起,丰富菜品。

    A.着色料

    B.基础味料

    C.拌鲜料

    D.调味料


    参考答案：D

  • 第2题：

    味精在使用时,必须与______配合才能体现出鲜味。

    A.甜味调味料

    B.咸味调味料

    C.酸味调味料

    D.香味调味料


    参考答案：B

  • 第3题：

    【其它】鱼露是（）型调味料；虾油是（）型调味料；传统蚝油是（）型调味料。


    鲜味调味品

  • 第4题：

    在烹调过程中,辣味调味料可以起到上色、增香、解腻、去腥等作用。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第5题：

    调味品成本所占比重有增大的趋势,下列表述错误的是______。

    A.调味品用量有增大的趋势

    B.复合调味料得到迅速发展

    C.保健调味料在菜点中得到应用

    D.新科技在调味料中得到应用


    参考答案：A

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