下列选项中______对切割刀具具有腐蚀作用。A.水分B.食盐C.淀粉D.鞣酸E.肉质F.油脂

题目
下列选项中______对切割刀具具有腐蚀作用。

A.水分

B.食盐

C.淀粉

D.鞣酸

E.肉质

F.油脂

相似考题

1.对切割工具具有腐蚀作用的物质是水分、黏粘物和( )。A、油脂B、食醋C、盐渍D、酱油

2.清酥制品用于成形切割所使用的刀具要锋利，切割后的面坯应整齐、平滑。此题为判断题(对，错)。

3.原料切割成形是指运用刀具对烹饪原料进行()。A、切配B、切割C、加工处理D、切割的加工

4.下列叙述中,()不是线切割加工的特点。A要求刀具有足够的刚度B刀具简单C材料利用率高D可以加工高硬度金属材料

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  • 第1题：

    原料切割成形是指()对烹饪原料进行切割的加工。

    A、厨师

    B、操作人员

    C、运用刀具

    D、初加工人员


    参考答案： C

  • 第2题：

    混酥面团切割擀面时要厚薄均匀，用刀具切割要掌握好刀距。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第3题：

    在数控机床中，良好的工件切削冷却具有重要的意义，切削液不仅具有对刀具、工件、机床的冷却作用，还起到在刀具与工件之间的润滑、排屑清理、防锈等作用。


    正确

  • 第4题：

    对切割刀、锯器具有腐蚀作用的物质是______。

    A.水分

    B.食盐

    C.淀粉

    D.鞣酸

    E.肉质

    F.油脂


    参考答案：ABD

  • 第5题：

    2、硫酸盐对水泥石具有腐蚀作用，为什么在生产水泥时掺入的适量石膏对水泥不产生腐蚀作用？


    C

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