______属于着衣处理的工艺方法。A.走红B.拍粉C.水焯D.油滑

题目
______属于着衣处理的工艺方法。

A.走红

B.拍粉

C.水焯

D.油滑

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1.喷丸强化属于()。A、热处理工艺B、冷处理工艺C、物理处理工艺

2.着衣处理工艺方法主要可分为______。A.拍粉B.上浆C.挂糊D.粘挂E.芡汁F.糖粘

3.着衣工艺常用的主要原料多为()、面粉、鸡蛋等。A、马蹄粉B、西米粉C、淀粉D、藕粉

4.下列处理方法中,不属于生活水常规处理工艺的是()。A、混凝B、消毒C、过滤D、反渗透

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  • 第1题：

    着衣工艺的四种类别之一是()。

    A、糖粘

    B、酥炸

    C、拍粉

    D、脱水


    参考答案：C

  • 第2题：

    淀粉、面粉、鸡蛋等原料常用于()。

    A、着色工艺

    B、调味工艺

    C、配菜工艺

    D、着衣工艺


    参考答案：D

  • 第3题：

    热处理工艺的种类很多，根据加热和冷却方法不同，以下哪个不属于工业生产中常用的热处理工艺（）。

    A．整体热处理

    B．表面热处理

    C．化学热处理

    D．粉末冶金


    粉末冶金

  • 第4题：

    熟炒的操作要求是原料以半熟或全熟为度;原料一般要加工成片、条、丁等细小形状,并且()、不挂芡或少挂薄芡、微芡;菜品多以浓郁醇厚为主。

    A、不经拍粉处理

    B、经过拍粉处理

    C、经过着衣处理

    D、不经着衣处理


    参考答案：D

  • 第5题：

    ( )属于前期热处理的工艺方法。

    A、上浆

    B、挂糊

    C、增稠

    D、油滑


    答案：D

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